Joues de porc au cidre

La joue de porc est un morceau souvent méconnu mais délicieux, riche en collagène qui lui donne une texture tendre et fondante lorsqu’elle est cuite lentement. Pour cuisiner la joue de porc, il n’y a pas de secret, il est généralement préférable de la braiser ou de la cuire en cocotte à petit feu.