Carpaccio de betteraves rouges avec feta, pistaches et za’atar

oui, je sais : le carpaccio n’est pas un plat classique du Levant. MAIS, je l’ai “levantisé”. Fais-toi une raison, j’ai détourné une recette. Mais tant que cela sert le bon goût, cela m’est à peu près égal. 😛 En outre, j’ai ainsi appris que les betteraves rouges et les pistaches se marient à merveille. Le carpaccio de betteraves rouges est tout simplement une entrée incroyablement délicieuse et peut très volontiers avoir une place sur ma table de mezze.