Le Lammele de Pâques ou « Agneau Pascal »

A la période de Pâques, on découvre souvent en Alsace ce petit agneau appelé Lammele. La tradition provient des chrétiens qui partageaient un agneau au repas de Pâques. La tradition du Lammele (petit agneau pascal en génoise) est elle plus récente, elle daterait du XVIème siècle. Autrefois, le carême (période de jeûne et d’abstinence d’une quarantaine de jours avant Pâques) était plus respecté qu’aujourd’hui, et les fidèles ne mangeaient pas d’œufs à cette période