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अस्सलाम वालेकुम। कैसे हैं? आज मैं हरी
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मिर्च कीमा बना रही हूं और मैंने बहुत
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जल्दी बनाना है क्योंकि मेहमान आ रहे हैं
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तो मेरे पास वक्त नहीं है कि मैं कढ़ाई
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में बनाऊं या देखची में बनाऊं और बगैर
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कुकर के बनाऊं। तो मैं आज कुकर में बना
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रही हूं और मैंने बहुत जल्दी बनाना है।
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सबसे पहले मैंने कुकर में मटन का कीमा
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डाला और इसमें पानी डाला। अब मैं इसमें
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साथ ही तेल डाल दूंगी। तेल डालने के बाद
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मैंने इसमें नमक डाला और साथ ही इसमें
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थोड़ी सी हल्दी डाल दूंगी। अब मैं इसको
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थोड़ा सा मिक्स करके इसको मैं कुकर में
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वेट पर रख दूंगी 5 मिनट या 10 मिनट
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क्योंकि यह मटन का कीमा है और बहुत जल्दी
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गल जाता है। वेट में लगाने के बाद कीमा जब
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गल जाए तो हम इसमें दही डालेंगे। दही को
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हम अच्छी तरह भूनेंगे। मैं दही इसलिए डाल
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रही हूं क्योंकि मैंने इसके अंदर टमाटर
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नहीं डाले। आप टमाटर डाल सकते हैं या आपकी
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मर्जी है। जब दही अच्छी तरह भुन जाएगी तो
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मैं इसके अंदर कच्ची प्याज स्लाइस की हुई
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और थोड़ी सी हरी मिर्च डालूंगी और मैं
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इसको दम पे रख दूंगी। दम पे रखने से पहले
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आप इसमें थोड़ा सा फोर टेबलस्पून जितना
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पानी डाल सकते हैं ताकि यह नीचे से जले
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ना। इसको जब तक दम पर रखेंगे जब तक इसमें
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मौजूद कच्ची प्याज हल्की सी ट्रांसपेरेंट
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ना हो जाए। लीजिए कीमा तैयार है। इसको हरी
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मिर्च और हरा धनिया से गार्निश करें। पिसी
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हुई काली मिर्च और पिसा हुआ गरम मसाला भी
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डाल सकते। हरी मिर्च कीमा रेडी है। एंजॉय।
