Comment choisir les sardines ? (ou savoir si elles sont encore bonne à manger)

La saison des sardines bat son plein. Aussi que ce soit sur les marchés ou chez votre poissonnier, il y a des multitudes d’offres pour ce petit poisson-roi des barbecues. Alors, comment choisir les sardines ? Comment faire le bon choix pour être certain d’acheter un poisson frais qui saura vous donner le meilleur de lui-même ? 0:13 Caractéristique d'une sardine bien fraîche 0:50 Les sardines à éliminer de votre choix ✅ La base du choix sera déterminée par les couleurs, elles doivent être vives. ✅ Le dos sombre et le ventre clair et brillant. ✅ Quand on le touche délicatement, on doit sentir que le poisson est ferme et que la chair est souple et élastique. ✅ La partie supérieure de l’opercule de la sardine doit être d’une belle couleur vert jaune. ✅ Cette couleur est aussi visible sur l’avant de la mandibule supérieure et inférieure. ✅ L’œil est bien clair et transparent. ❌ On voit que les sardines sont molles. ❌ Elles ont des opercules et des yeux entièrement rouges ou brun. ❌ Leur corps défraichi est de couleur terne et sans éclat, caractéristique de poissons qui ont plusieurs jours. ❌ De plus, leur ventre part en lambeaux dès qu’on les effleure. 🎓 Nos formations