0:00
Bine v-am găsit, dragi prieteni
0:02
Azi preparăm rețeta de șniț alpane din piept de pui. Am aici niște piept de pui, mai precis niște innerfile
0:14
Nu am găsit echivalentul denumirii acestei bucăți de carde în română. Practic, este acel file interior din pieptul de pui
0:22
S-a întâmplat să găsesc acest innerfile la vânzare, la caserolă, la un magazin de producător
0:28
Bineînțeles, pentru un șniț alpane puteți folosi piept de pui obișnuit sau, la fel de bine, piept de curcan
0:34
Fiecare bucată de file am acoperit-o cu o folie transparentă și am nivelat cu ajutorul unui ciocan de șniț alpane grosimea
0:44
Nu loviți carnea viguros! Scopul este doar să aplatizăm carnea și să-i dăm o grosime egală
0:51
Fileul e oricum foarte fraged, deci nu-l masacrați încercând să-l faceți prea subțire
0:56
Avem nevoie doar să-l aplatizăm puțin. Fiecare file îl asezonăm cu sare și piper
1:06
În cazul în care aveți un piept de pui întreg, bucățile mai subțiri le punem deoparte
1:14
iar porțiunile mai groase ale pieptului de carne le feliem pe lungime
1:20
încâte două felii egale. Acoperim bucățile de carne cu o folie transparent�
1:32
și le batem cu ciocanul de șnițele cât să le aplatizăm, nu ca să fie mai subțiri, ci ca să fie la aproximativ aceeași grosime
1:40
Deci nu recomand să-i stați prea tare cu această aplatizare, carnea de pui este oricum foarte fragedă
1:47
Aveți în video o demonstrație despre cum să procedați cu pieptul de pui
1:52
Vide-ul l-am luat din arhivă, de la rețeta de pui picata. Revenind la șnițelele noastre
2:00
mai avem nevoie de 2-3 ouă, pe care le batem ca pentru ompletă
2:06
Am mai pus în ouă niște piper, după gust. Putem pune și sare, dar deja am pus sare suficientă, cred eu, pe carne
2:15
Mai avem nevoie de 3-4 linguri de făină și 3-4 linguri de pesmet
2:22
Fiecare bucată de carne o trec pe rând prin făină. Mă asigur că e acoperită peste tot, dar scutură excesul
2:30
Trebuie să avem doar o peliculă subțiră de făină pe carne. Trecem apoi acea felie înfăinată prin ou, atât pe o parte cât și pe cealaltă
2:40
iar în final trecem prin pesmet, atât pe o parte cât și pe cealaltă
2:45
Punem o tigăie antiaderentă pe foc, adaug ulei, grosimea acestuia trebuie să fie suficient de mare
2:52
încât șnițelele să se prăjească și pe laterale. Uleiul trebuie să fie bine încins
2:58
nu punem șnițelele în uleiul încă insuficient încălzit, deoarece nu vor mai deveni crocante și se vor îmbiba cu grăsime
3:06
Uleiul trebuie să fie atât de fierbinte, încât să înceapă instant să sfârie
3:11
Când punem șnițelul în aceste condiții, crusta se va forma foarte repede
3:15
Șnițelul se prăjește pe o parte circa 2 minute, întorcem apoi și mai prăjim pe cealaltă parte cam 1 minut
3:23
Nu trebuie să stați cu ochii pe cronometru. Se poate vedea foarte bine, cu ochiul liber
3:28
când șnițelul e gata pe o parte, când trebuie întors, și când e gata și trebuie scos
3:34
Am pregătit și o tigăie antiaderentă. Și când e gata și trebuie scos
3:39
Am pregătit și un vas pe care l-am tapetat cu șervețele absorbante de hârtie
3:45
Aceste șervețele au rolul de a absorbi uleiul ce se va scurge de pe șnițele
3:51
după ce le vom scoate de la prăjit. Prăjim în modul în care am povestit deja
3:56
până terminăm de preparat toate șnițelele, trebuie să avem grijă să menținem temperatura uleiului constantă
4:05
Șnițelele noastre sunt gata. În leturi șervețelul cu care am absorbit grăsimea
4:11
aceste șnițele sunt perfecte atât calde, cât și reci. Pot fi savurate ca gustare, pe un platou mai divers, chiar și la ocazii
4:20
Dar e minunat și ca fel principal la prânz, lângă o garnitură la alegere și o salată
4:27
o mâncare rapidă și ușor de făcut. Ca de obicei, vă mulțumesc că m-ați însoțit din nou în bucătărie să gătim împreună
4:36
O zi minunată vă doresc în continuare. Bye-bye
