0:00
Bine v-am găsit, dragi prieteni
0:02
Azi pregătim un savuros piure de spanac cu lapte. Ingredientele necesare
0:11
le aveți pe ecran, dar și la descrierea videoului și rețeta de pe blog, al cărui link îl găsiți
0:18
tot la descriere. Am aici niște spanac proaspăt. L-a spălat bine, l-a lăsat să se scurgă
0:25
Spanacul este un ingredient foarte sănătos, conține multe vitamine și minerale, mai conține fibre nepretuite
0:34
pentru digestie fără cusuri, luteina și zeaxantina, care ajută la sănătatea ochilor
0:40
și îmbunătățesc vederia. Revenind la prepararea spanacului, mai pregătim și o oală de 4 litri
0:48
cu apă, în care am pus și 2 linguri de sare. Am pregătit și un al doilea bol
0:54
cu apă rece, în care adaug și gheață. Când apa de pe foc
0:59
Dă în clocot, dau focul la minim, apa să fie la limita fierberii, dar să nu clocotească
1:06
Pun frunzele de spanac în apa fierbinte. Nu pun toată cantitatea de spanac, ci o treime
1:12
Prefer să gătesc în tranșe, deoarece este mai ușor de supravegheat procesul de opărire
1:19
și de scos frunzele fix la momentul oportun. Blanșarea sau opărirea nu durează mult
1:27
Nu vă pot da un timp exact, pentru că trebuie ținut cont de cât de fragede sunt aceste frunze
1:33
dacă sunt foarte tinere, nu trebuie blanșate mult, dacă sunt mai mature, pot fi ținute până la maxim 2 minute
1:42
Stați cu ochii pe ceas, dar mai ales pe frunze. Când vedeți că acestea s-au înmuiat ca textură și au o culoare frumoasă
1:51
de verde e vibrant e momentul s le scoate folosind o palet perforat le transfera direct bolul de ap cu ghea Apa rece va opri brusc g frunzelor va culoarea aceasta vie verde s dispar
2:07
căci asta se întâmplă dacă ținem prea mult frunzele în apă fierbinte sau dacă lăsăm apa să clocotească
2:14
Pigmentul ce dă culoarea verde va dispărea lăsând frunzele cu o neapetisantă culoare verde închis sau chiar verde pregălbui
2:24
o culoare foarte neapetisanta. Prin transferarea la timp a frunzelor in bolul cu gheata
2:31
culoarea se va fixa in frunze si chiar de ulterior o mai gatim in diverse retete
2:37
culoarea va ramane nealterata. Frunzele nu le tinem mult in apa rece
2:51
doar cat sa isi piarda rapid din tesuturi caldura, dupa care le putem scoate, le scurgem bine
2:59
si le maruntim, fie cu un satar de lemn, fie cu un cutit de inox
3:07
Nu folositi alte metale in afara inoxului, acestea vor oxida spanacul si isi va pierde frumoasa culoare verde
3:15
Spanacul e gata, trecem la prepararea piureului și începem prin a curăța, spăla și tăia mărunt o ceapă galbenă
3:26
Curățăm să-i avem la îndemână și 3-4 căței de usturoi. Într-o crăticioară antiaderentă am încălzit 3-4 linguri de ulei
3:40
Adaug ceapa, peste care adaug puțină sare și o gătesc amestecând des, circa 10 minute, la foc moderat
3:49
până se înmoaie și devine translucidă. La acest moment adaug spanacul tocat mai g c s se mai evapore din eventuala umiditate l de frunze dup care presar peste spanac
4:04
2 linguri de făină, o amestec repede cu spanacul, asingurându-mă că nu rămân cocoloașe de făină
4:13
Făina este menită aici să îngroașe laptele, ce-l adăugăm ulterior, formând un sos care să dea cremozitate
4:20
piureului de spanac. Adaug laptele, in niciun caz intreaga cantitate pe care am scris-o la ingrediente
4:30
Punem doar atat lapte ca spanacul sa balteasca in lichid, fara insa al acoperi
4:37
Amestecam pentru omogenizare. Dupa cum observati, spanacul meu e de taiat destul de mare
4:45
Unii oameni, cum e mama de pilda, il prefera asa. dar eu si soțul il preferam cat mai marunt
4:52
asa ca vom apela la un mic artificiu, maruntint-ul cu ajutorul unui blender vertical
4:59
Aceasta operatiune poate fi facuta si la final, dar eu prefer sa o fac acum
5:06
pentru a putea controla mai bine cremozitatea finala a preparatului. Pun inapoi pe foc si gatesc la foc potrivit
5:16
mai adaug lapte, dacă este nevoie, în tranșe mici, în funcție de textura piureului
5:24
și de cum dorim să-l avem. Mie și soțului ne place o textură legată, mai groasă
5:31
groasă cât să curgă încet din lingură, o textură asemănătoare unei smântâni groase
5:38
dar voi puteți alege ce textură vă place mai mult. Deam focul mic spre mediu, amestecăm des
5:46
Preparăm în continuare din două motive. Unu ca să se gătească făina
5:52
doi ca s capete textura ce ne place Mai putem ad sau nu lapte func de cum arat piureul ad sare amestec continuu
6:05
Asta este neapărat deoarece pe măsură ce se îngroașă piureul nostru, are tendința să se ardă la baz�
6:13
din cauza făinii din sos. Piureul meu de spanac e gata
6:30
îmi dau seama din textura pe care o văd în timp ce amestec în piure
6:36
E de pe foc. E uitați ce culoare frumoasă are și o textură plecut�
6:42
și cremoasă. Gustăm să vedem dacă are destulă sare și mai adăugăm și cei
6:51
3-4 căței de usturoi zdrobiți fin. plus 1-2 lingurițe zeamă de lămâie
6:59
Aceasta nu trebuie să se simtă distinct, ci doar cât să dea un zvâc de prospețime piureului
7:06
Deci adăugați câte puțin și gustați înainte de a mai adăuga. Rețeta noastră este gata
7:15
Este perfectă lângă o mămâliguță caldă, un ou ochi sau poșat, Ori lângă diverse bucăți de carne, nou ne place în deoseb combinația de piure de spanac cu fructura de miel
7:29
Asta era o combinație tradițională la noi în familie, pe când eram mică, la masa pascală
7:36
Mă bucur că ați fost azi din nou cu mine în bucătărie. Mă simt onorată că ați ales să gătiți cu mine și vă mulțumesc pentru asta
7:45
Vă aștept cu impresii despre cum va ieși rețeta. nu uita să te abonezi
7:51
dacă nu ai făcut-o deja. O zi minunată îți doresc în continuare
