Up next in 10
Verdens Beste - cea mai buna prajitura din lume, reteta norvegiana
8K views
Apr 16, 2024
#verdensbeste #prajituri #retetedecraciun 2 foi de blat fraged cu unt, un strat de bezea pufoasă cu migdale și între ele cremă mătăsoasă de vanilie. Așa arată prăjitura despre care norvegienii spun că este cea mai bună din lume. Rețeta e ușoară iar desertul arată rustic și minunat de frumos! Este o prăjitură potrivită pentru sărbători și aniversări. Sper să o încercați și să vă placă și vouă! _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2023/12/verdens-beste/ _______ 📌 Ingrediente crema diplomat - cremă de vanilie cu frișcă și gelatină 500 ml lapte cu 3,5% grăsime 4 gălbenușuri 100 g zahăr 1 lingură extract de vanilie 50 g amidon alimentar un praf de sare 400 g smântână pentru frișcă 5 g gelatină granule (½ pliculeț) blat cu unt și vanilie
View Video Transcript
0:00
Dragilor, bun găsit! Vă aduc astăzi un desert delicios, o prăjitură cu origini norvegiene
0:10
Verdansbeste în norvegiană înseamnă cel mai bun din lume. Așadar, norvegienii au denumit prăjitura aceasta ca fiind cea mai bună din lume
0:22
Dacă o fi chiar așa, nu știm. Gusturile diferă. În orice caz este probabil una dintre cele mai bune pentru că o mulțime de restaurante și de cofetări din întreaga lume au inclus prăjitura aceasta în meniul lor
0:37
Prăjitura are două blaturi cu unt și bezea cu migdale și între ele o cremă delicioasă de vanilie cu frișcă
0:46
Pentru un aspect mai vi-oi, se servește cu fructe proaspete frumos colorate
0:53
Sper că v-am făcut curioși, haideți să vă arăt rețeta! Găsiți ingredientele și la descrierea videoclipului. Aici doar vi le arăt pe scurt
1:05
Avem ingredientele pentru cremă de vanilie cu frișcă, cremă diplomat se numește
1:13
Aici avem ingredientele pentru blatul cu unt și vanilie. Aici sunt ingredientele pentru stratul de bezea cu fulgi de migdale
1:26
Începem cu crema diplomat pentru că are nevoie de timp să se răcească
1:31
Într-un vas punem cele 4 gălbenușuri, 100 g de zahăr, un praf de sare și o lingură de esență de vanilie
1:54
Apoi punem 50 g de amidon și 100 ml lapte
2:04
Amestecăm bine cu un tel de mână. Într-o cratiță punem restul de lapte
2:16
Punem cratița pe plită. Când laptele începe să fiarbă, turnăm amestecul de gălbenușuri și amidon
2:29
Amestecăm des cu un tel de mână. Gătim crema la foc mediu până când se îngroașă
2:42
Când crema se îngroașă, o lăsați pe foc încă 1 minut. Nu o lăsați deoparte imediat când crema se îngroașă
2:57
Amestecăm continuu încă 1 minut. Muntăm crema într-un vas rece cu folie alimentară
3:07
Acoperim crema cu folie alimentară. Lăsăm crema să se răcească
3:23
Între timp ne ocupăm de blat. Începem cu partea de blat cu unt și vanilie
3:32
Avem nevoie de unt moale cu 82% grăsime. Peste unt punem 50 de grame zahăr
3:44
1 linguriță de sare. Mixăm până când untul se spumează și devine cremos
3:53
Cam așa trebuie să arate. Peste untul spumat adăugăm 4 ouă
4:07
Punem și vanilia. Mixăm la viteză mare până când se încorporează. Amestecăm până când untul se topește
4:21
Amestecăm până când untul se topește. Am aici 120 de grame de făină de patiserie cu trăinule
4:34
Peste făină punem o linguriță de praf de copt. Amestecăm până când se distribuie praful de copt
4:46
Cernem împreună peste amestecul de ouă și unt. Amestecăm cu o spatulă cât să umezim făina
5:01
Amestecăm cu o spatulă cât să umezim făina. Nu mixați mai mult pentru că aluatul nu va mai fi fraged
5:13
Am folosit tava mare a cuptorului. Tava mea are 30x40 cm. Am pus un pic de aluat pe colo
5:27
Am turnat aluatul cu unt pe care l-am pregătit mai devreme. Nivelăm cu o spatulă și lăsăm tava puțin deoparte
5:37
Ne ocupăm de bezeaua cu migdale. De la crema de vanilie ne-au rămas 4 albușuri
5:46
Pe care le folosim acum la stratul de bezea. Peste albușuri punem un praf de sare
5:55
Mixăm foarte bine la viteză mare până când albușurile se întăresc. Cam așa de tare trebuie să fie spuma de albușuri să își păstreze foarte bine forma
6:07
Asta înseamnă că am înglobat suficient de mult aer în albușuri și vom avea o bezea pufoasă
6:14
Punem acum zahărul, 170 de grame, și o lingură de suc de lămâie, care va stabiliza bezeaua
6:24
Mixăm din nou. Veți vedea că la început albușurile se înmoaie, apoi redevin pufoase și lucioase
6:33
Cam așa trebuie să arate la final. Haideți să vedem cum coacem blaturile
6:41
De fapt, coacem un singur blat pe care îl vom tăia în două
6:46
Peste partea cu unt pe care am pus-o deja în tavă, distribuim bezeaua
6:53
Punem grămăjoare din loc în loc, pe care apoi le unim cu o spatulă
6:59
Dacă vreți, puteți lăsa bezeaua așa netedă, dar arată mai simpatic dacă îi facem câteva valuri cu vârful unei linguri
7:09
Peste bezeaua presărăm cu generozitate fulgi de migdale, care vor aduce nu doar un aspect deosebit și apetisant, cât și multă textură, în contrast cu crema dintre blaturi
7:22
Coacem blatul la 175 de grade pentru 20-25 de minute. Nu trebuie să se rumenească foarte, foarte mult, dar totuși trebuie să avem grijă ca și blatul și bezeaua să fie bine coapte
7:38
Lăsăm blatul să se răcească în tavă și când vrem să montăm prăjitura, îl scoatem din tavă cu tot cu hârtia de copt și îl tăiem pe jumătate
7:49
Acum, dacă vreți să-l tăiați pe lățime sau pe lungime, e alegerea voastră, dar orientați-vă după tava în care veți monta prăjitura
8:00
Eu am o tavă în care se potrivește numai bine blatul tăiat pe lungime
8:06
L-am tăiat în două cu un cuțit și ca să desprind și hârtia de copt, am folosit o foarfecă
8:16
Am așezat tava peste jumătate de blat, am răsturnat și acum se îndepărtează foarte ușor hârtia de copt
8:25
Pentru celălalt blat, folosiți lama unui cuțit sau o spatulă mai lată ca să-l desprindeți de hârtia de copt
8:34
Acum avem cele două blaturi pregătite, urmează să pregătim și crema dintre ele
8:40
Punem la hidratat 5 grame de gelatină, asta înseamnă jumătate de pliculeț, cu 50 ml de apă rece
8:51
Lăsăm gelatina la hidratat cam 10 minute, apoi o topim la bain-marie
8:59
Puteți să topiți și la microunde, dar cu atenție la putere mică, astfel încât să nu ajungă să fiarbă pentru că își pierde proprietățile
9:08
Așadar așezăm vasul cu gelatina peste o crăticioară în care de desubt fierbe apă
9:14
În felul ăsta gelatina se va topi încet, fără riscul să fiarbă prea mult
9:21
Veți vedea că face spumă, nu e nicio problemă, doar asigurați-vă că este complet dizolvată
9:29
Când nu se mai văd granule de gelatina, dați vasul deoparte și lăsați gelatina să se răcorească puțin, dar să nu se răcească de tot pentru că se întărește
9:37
Dacă cumva se întărește, o puneți din nou la bain-marie și o luați de la capăt
9:43
Între timp crema mea de vanilie s-a răcit și s-a întărit. Uitați cum arată
9:49
O vom încorpora în frișcă bătută. Deci mai întâi ne ocupăm de frișcă
9:54
Am aici un castron care a stat la rece și telurile de la mixer de asemenea au stat la rece
10:00
Tot la rece a stat și smântâna pentru frișcă. Deci toate elementele trebuie să fie foarte reci de la frigider ca să fim siguri că frișca se bate bine și devine fermă și pufoasă
10:11
Am folosit 400 ml de smântână pentru frișcă. Am mixat-o bine și cu răbdare până când s-a întărit și își păstrează bine forma
10:23
Uitați cât e de fermă! Urmează să încorporăm crema de vanilie în frișca bătută
10:32
Vom face asta în mai multe tranșe. Nu punem toată crema deodată, punem puțin câte puțin și mixăm după fiecare tranșă
10:46
Abia după ce încorporăm bine o cantitate mică de cremă, putem să adăugăm din nou
10:57
Așa arată la final. Are o culoare foarte plăcută și vă spun că e delicioasă
11:02
Dacă nu mă credeți, puteți să o gustați. Eventual vedeți și dacă e suficient de dulce pentru gusturile voastre
11:09
Dacă nu, puteți să mai adăugați acum zahăr pudră. Între timp s-a răcorit puțin gelatina
11:17
O punem în castron, avem grijă să o punem pe toată, să curățăm bine vasul în care am dizolvat-o
11:24
O puteți încorpora cu mixerul sau cu o spatulă, dar amestecați energic ca să fim siguri că a ajuns gelatina să se încorporeze peste tot
11:35
Punem crema obținută peste blatul așezat deja în tavă. O nivelăm cu o spatulă și peste ea punem cealaltă jumătate de blat
11:53
Cea mai bună prăjitură din lume are nevoie de un repaus la frigider
11:59
Trebuie să stea la rece măcar 4 ore, timp în care crema va umezi suficient blaturile cu unt
12:06
Iar prăjitura va căpăta consistență și stabilitate. Așa arată prăjitura gata de tăiat
12:13
Pentru un aspect mai frumos, presărați foarte puțin zahăr pudră, pentru că nu are nevoie de dulceață, ci doar de o ninsoare, așa pentru aspect
12:23
Și decorați-o cu fructe proaspete. Eu am ales căpșuni și afine. Momentul mult așteptat! Să tăiem o felie mare pe care să o gustăm și să decidem dacă e cea mai bună prăjitură din lume
12:38
După părerea mea, este una dintre prăjiturile minunate pe care chiar merită să le încercați
12:45
Nu se face foarte greu, arată superb, e numai bună de prezentat la o sărbătoare în familie, la aniversari, la Crăciun, la Paște..
12:56
Sper că v-ați placut și că vă am făcut curioși să încercați prăjitura
13:02
Vă aștept impresiile și întrebările dacă aveți în comentarii. Vă îmbrățișez cu drag! Până la rețeta viitoare, numai bine
#Baked Goods
#Desserts
#Food & Drink