0:00
Dragilor, bun găsit! V-am adus astăzi o rețetă ușoară, o rețetă de vară în care vinetele sunt vedete
0:06
Facem așadar vinete umplute cu legume și cu ceva mozzarella gratinată care să se topească delicios deasupra
0:14
E o mâncare ieftină, foarte gustoasă, se face ușor și e potrivită și la prânz și la cină
0:20
Le puteți mânca simple sau dacă vreți un fel de mâncare și mai consistent, puteți să le puneți alături o garnitură de orez, de bulgur fiert sau de cușcuș
0:31
Avem aici ingredientele pentru 4 porții. Eu am folosit 2 vinete foarte mari pe care le-am tăiat în două și am considerat o jumătate de vânătă umplută ca fiind o porție
0:47
Alegeți vinete mari, drepte, cărnoase pentru că le vom scobi și trebuie să avem acolo o cavitate pe care să o umplem
0:57
Dar mai întâi le vom tăia în două pe lungime și încercați să le tăiați pe la jumătatea codiței, să lăsați și codița pentru că arată mai interesant și sunt și mai ușor de manevrat, drept să zic
1:09
Cu lama unui cuțit le decupăm lăsând pe margine un perete cam de 1 cm grosime
1:15
Avem nevoie de peretele acestea ca să dea stabilitate vinetei, să nu se înmoaie la cuptor și să curgă umplutura
1:22
Tăiem apoi miezul în două și scobim cu cuțitul de jur împrejur, astfel încât să scoatem miezul cât mai întreg pentru că îl vom folosi mai departe
1:32
Dacă vă este mai ușor, puteți să le scobiți și cu o lingură. Mie, metoda aceasta cu cuțitul de jur împrejur, așa mi se pare mai simplă
1:41
Cam așa trebuie să arate vânăta la interior. Trebuie să rămână acel perete de jur împrejur, dar și de desubt să avem cam 1 cm de pulpă care să ne dea stabilitate
1:53
Vom băga vinetele la cuptor și trebuie să le ungem cu puțin ulei ca să nu se usuce
1:59
După cum știți, probabil vinetele absorb uleiul ca ungurete. Folosiți o pensulă și ungeți foarte bine fiecare vânătă cu ulei
2:11
Presărați apoi sare și piper. Eu la vinete obișnuiesc să pun ceva mai multă sare decât aș pune la alte legume, pentru că vinetele nesărate sunt fade
2:20
Vinetele sunt delicioase, dar ăsta e defectul lor. Au nevoie de mult ulei și de multă sare
2:27
Tava cu vinete merge la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute, în timp ce noi ne ocupăm de legumele pentru umplutură
2:36
Tăiem cubulețe o ceapă mare. Am tăiat cubulețe și jumătate de ardei capia sau puteți folosi, bineînțeles, și ardei gras, roșu, verde, de care aveți
2:50
Miezul vinetelor de asemenea l-am tăiat cubulețe mici. Cumva el este baza umpluturii
2:57
Pentru că e vară, am tăiat cubulețe și 2 roșii medii. Dacă nu e vară, atunci când dați peste rețeta aceasta pe YouTube, puteți să folosiți, bineînțeles, și cuburi de roșii din conservă
3:13
Cam jumătate dintr-o conservă de 400 de grame va fi perfectă. Dar, bineînțeles, că mâncarea asta e mai gustoasă cu roșii proaspete
3:23
Punem uleiul să se încingă într-o tigaie și la început călim aici ceapa până când se înmoaie puțin și devine sticloasă
3:35
Nu vrem să prăjim de tot ceapa, doar cât își dezvoltă aroma. Apoi punem și cuburile de ardei gras și le lăsăm să se călească împreună câteva minute
3:47
Nu uitați să amestecați din când în când. Iar după 7-8 minute putem să punem și cuburile de vinete
3:58
Le amestecăm. Cuburile vor absorbi tot uleiul din tigaie. Așa că, la un moment dat, vă veți da seama că legumele au rămas pe uscat și că ar fi nevoie de puțin lichid acolo în tigaie
4:11
Acesta este momentul în care adăugăm cuburile de roșii. Roșiile ne aduc acum și lichidul necesar, aduc și aciditate, aduc și culoare, aduc și gust în umplutura noastră de vinete
4:24
Lăsați legumele să se gătească încă 10 minute la foc mic, amestecând din când în când
4:30
Legumele mele sunt gata, sunt bine gătite, s-au înmuiat, miros delicios. Nu mai au nevoie decât de câteva condimente
4:41
Pentru aromă avem nevoie și de 2 căței de usturoi. Tăiați-i mărunt din cuțit sau îi puteți trece prin presă, după cum vă e mai ușor
4:51
Eu una prefer să-i toc din cuțit decât să spăl presa de usturoi
4:57
Punem usturoiul în tigaie peste celelalte legume călite. Sare și piper după gust
5:09
Iar ca arome eu am pus o linguriță cu vârf de oregano uscat
5:14
Și pentru că vinetele sunt bune prietene cu busuiocul, am pus și o linguriță cu vârf de busuioc uscat
5:20
Puteți să folosiți de asemenea și cimbru uscat, de exemplu. Dar eu nu aș omite busuiocul pentru că dă multă savoare în mâncarea aceasta
5:32
Gustați umplutura, vedeți dacă mai trebuie reglat ceva, poate sare sau condimente
5:39
După care, din ochi așa mai mult, o împărțim în 4 părți egale pentru că avem 4 jumătăți de vinete de umplut
5:47
Am avut o mozarella proaspătă pe care am lăsat-o să se scurgă bine de lichid
5:52
Nu vrem lichid în vinete atunci când le băgăm la cuptor. Și am împărțit și bulgărașul de mozarella în 4 părți egale pe care le-am tăiat cubulețe
6:04
Sunt gata vinetele, le-am scos din cuptor. S-au copt, miros frumos, dar uitați că încă au ținută
6:10
Se țin foarte bine, așa că sunt numai bune de umplut. Distribuim umplutura de legume pe care am pregătit-o mai devreme în cele 4 vinete scobite
6:25
În fiecare vânătă așezăm și cubulețe de mozarella. Mozarella e delicioasă în orice preparat din acesta la cuptor pentru că se topește atât de frumos, dar putem să contăm pe ea că nu o să curgă în cuptor
6:43
Puteți folosi și alte brânzeturi, dacă aveți altceva la îndemână, poate brânză feta sau poate un cașcaval ras
6:52
Dăm tava la cuptor din nou. Cuptorul a rămas încins la 200 de grade pentru 10 minute
6:58
Avem nevoie doar de 10 minute cât să se topească mozarella și vinetele noastre sunt gata de servit
7:07
Arată spectaculos, miros minunat! Trebuie doar să le înveselim cu câte o frunzuliță de busuioc
7:16
Dragilor, sper că vă place rețeta de astăzi. V-am promis că e simplă și că e foarte, foarte gustoasă
7:22
Neapărat să încercați acum că e sezonul vinetelor, dar de altfel se poate pregăti oricând în timpul anului
7:29
Dacă țineți post, nu trebuie decât să renunțați la mozarella de deasupra și aveți un preparat de post absolut delicios
7:37
Vă doresc poftă bună la vinete umplute și ne revedem curând cu o nouă rețetă la fel de simplă și de bună
