Up next in 10
❤️ Multă CREMĂ de MAC într-o prăjitura delicioasă cu aluat fraged 👉 Rețeta de LINZER ca la bunica
6K views
Apr 16, 2024
#prajituracumac #reteteprajituri #bucatearomate Poate cunoașteți această prăjitură cu mac sub denumirea de linzer cu mac. Are un strat gros de umplutură delicioasă și aromată din semințe măcinate de mac și un aluat atât de fraged, încât se topește în gură! Un desert extraordinar de bun! Acest linzer cu mac este dovada că o prajitură nu are niciodată prea multă cremă, mai ales dacă vorbim despre o cremă delicioasă, care combină aroma unică a semințelor măcinate de mac cu cea a cojilor confiate de portocale și a unui rom bun! _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2024/04/prajitura-cu-mac-si-aluat-fraged/ _______ 📌 Ingrediente - tava 30x25 cm pentru aluat 400 g făină ( tip 000) 150 g unt cu 82% grăsime (sau 120 g untură) 30 g zahar pudră 16 g zahăr vanilat (2 pliculețe) 10 g praf de copt (1 pliculeț) 2 gălbenușuri 150 g iaurt 1 lingură coajă rasă de citrice (lămâie sau portocală) un praf de sare
View Video Transcript
0:00
Dragilor, bun găsit
0:02
După cum vedeți în jurul meu, mi-am pregătit toate ingredientele pentru că astăzi facem o prăjitură delicioasă cu umplutură de mac
0:09
Rom, stafide, coș de citrice, mac... Vai de mine ce e aici
0:14
Are blat fraged cu unt sau cu untură, o să vă dau ambele variante
0:19
și o umplutură generoasă cu mac, cu stafide îmbătate în rom și cu coș de citrice
0:25
Ia uitați ce frumusețe de prăjitură! A, arată nemaipomenit, nu-i așa? Și uitați câtă umplutură
0:36
Se face ușor, e delicioasă, haideți să ne apucăm de treabă! Avem aici ingredientele pentru aluat
0:45
Eu am folosit o tavă de 30x25 cm. Iar pe pagina următoare, ingredientele pentru umplutură
0:54
Bineînțeles, le citiți mai ușor de la descrierea videoclipului. Am aici 250 grame de mac
1:07
În primul rând, gustați macul și mirosiți-l. Dacă simțiți oarece iz de râncer, e mai bine să vă opriți și să vă gândiți la altă umplutură
1:19
pentru că compromite toată prăjitura. În al doilea rând, puteți să folosiți macul și așa, întreg, cum îl cumpărați
1:29
dar gustul și aroma vor fi mult, mult mai plăcute și mai pregnante dacă îl măcinați
1:35
Ca să măcinăm macul, avem nevoie de o râșniță. Nu prea merge măcinat la tocătoarele electrice
1:41
Eu am să folosesc râșnița de la robot. Și pe măsură ce-l macin, îl pun într-un castron
1:59
O să vedeți că macul măcinat începe să miroasă foarte frumos și devine mult mai păstos
2:09
Am în terminare măcinat macul și urmează să-l fierbem în lapte. Și acum un mic truc, dacă vreți o textură mai interesantă în umplutură
2:19
în care să simțiți și ceva crocant, păstrați o lingură, două de mac nemăcinat și adăugați-l în umplutură
2:28
Așa o să aveți o pastă delicioasă în care, aici colo, mai dați de câteva semințe crocanti
2:34
Punem la fiert 250 ml de lapte, cu un praf de sare
2:42
100 g de zahăr, dacă vă plac prăjiturile mai dulci, puteți să puneți și mai mult
2:48
Și mai pun aici două piculețe de zahăr vanilat. Amestecați la început să se dizolve zahărul
3:01
Când zahărul s-a dizolvat și laptele începe să se umfle, turnăm macul
3:08
Și-l lăsăm să fiarbă pentru 2-3 minute, până când simțim la mână că se îngroașă
3:14
Când macul s-a îngroșat și a ajuns la consistența unei smântâni, stingem focul și punem aici 50 g de unt
3:26
Amestecăm să se topească untul. Și acum ducem cratița într-un loc răcoros și lăsăm macul să se răcească
3:37
înainte să trecem la pasul următor de preparare a umfluturii. Ne ocupăm de aluat. Aici am 400 g de făină
3:47
peste care punem 1 praf de sare, 30 g de zahăr pudră
3:53
2 pliculețe de zahăr vanilat, coaja rasă de la o portocală sau de la o lămâie. Eu am portocală aici
4:03
1 pliculeț de praf de copt. Amestecăm puțin. Punem untul rece, tăiat cubulețe, 150 g
4:13
Și îl distribuim puțin în făină, să nu stea grămadă într-un loc
4:21
Dacă vreți să folosiți untură, în locul de 150 g de unt, puneți 120 g de untură
4:33
E mai bine să faceți operația asta cu o furuliță sau cu o racletă din aceasta de plastic
4:43
Nu cu mâna, ca să nu încălziți untul. Și acum putem să punem ingredientele lichide
4:54
2 vârfe nușuri și 150 g de iaurt gras, dar iaurt normal cu 3,5% grăsime
5:06
Puteți să folosiți și smântână. Încorporați-le tot așa cu furculiță sau cu racleta
5:13
Și de asemenea, fiind un aluat fraged, trebuie frământat cât mai puțin
5:18
Doar până când reușim să formăm o bilă de aluat. Așa, după ce am umezit toată făina
5:27
putem să răsturnăm aluatul pe blatul de lucru, ca să ne fie mai ușor să-i dăm o formă
5:34
O să vi se pară la început că nu se legă deloc
5:39
dar până la urmă untul se înmoaie și toată făina aderă la el
5:49
Bun, s-a legat cât de cât aluatul este suficient. Și acum, așa, din uchi, îl împărțim în 3 parți egale
5:59
Cam așa. Cam așa. Și dăm deoparte o treime. Încercați să le dați de pe acum
6:12
o formă dreptunghiulară, pentru că o să fie mai ușor când întindem foile
6:18
Ambalați fiecare bucată separat în folie alimentară și le lăsăm la frigider pentru jumătate de oră, cât timp ne mai ocupăm de umplutură
6:29
Macul fiert s-a răcit, așa că o să-l pun într-un castron mai mare
6:35
Și mai am aici coajă confiată de portocale, cam 40 grame, tăiată mărunt
6:41
Avem rețeta pe Canam, dar dacă nu o aveți acum, o puteți înlocui cu coajă rasă de portocale sau puteți să o omiteți, pur și simplu
6:52
Coajă rasă de lămâie. Aici am 60 grame de stafide pe care le-am lăsat la hidratat cam o oră și jumătate în rom
7:03
Rom, 30 ml și atenți, eu folosesc rom băutură, rom cu alcool
7:11
Dacă vreți să puneți esență de rom care e mult mai concentrată, puneți mai puțin, să zicem o linguriță sau cam așa
7:20
Vă dați seama ce arome grozave sunt în umplutura asta. Deja miroase amețitor
7:29
Ca să legăm umplutura, am aici 100 grame de făină și am să pun peste ea o linguriță foarte rasă de praf de copt
7:42
Asta ca să o aereze puțin, să-i dea un pic de volum
7:47
Știu că pare densă acum, dar umplutura se va relaxa pentru că urmează să îi punem niște albușuri bătute spumă
8:02
Am aici două albușuri rămase de la aluat și un albuș de la oul cu care ungem prăjitura pe deasupra
8:12
Pentru că acolo o să folosesc gălbenușul înmuiat cu puțin lapte. Deci trei albușuri pe care le mixăm până când se întăresc foarte bine
8:27
Și acum o să adăugăm spuma puțin câte puțin în crema de mac, nu toată o dată, câte o lingură, încorporăm și după aceea mai punem
8:39
Și cam după a doua lingură o să vedeți că se mai relaxează crema și nu mai e la fel de fermă
8:47
Rom, stafide, coș de citrici, mac, vai de mine ce e aici
8:54
Presărăm puțină făină pe blatul de lucru. Și începem cu bucata mai mare de aluat, cele două trei, pe care o întindem după forma tăvii
9:10
Pregătiți o tavă potrivită ca mărime și hârtie de copt. Tava mea are 30 lungime, 25 lățime, nu-i bai dacă are altă formă sau dimensiuni ușor apropiate
9:26
Îi vom aranja marginele tavă, deci nu vă faceți greși. Și cu degetele ridicați marginele cam un centimetru de la bază, exact porțiunea pe care vine umplutura
9:45
Nivelăm umplutura cu o spatulă ca să fie în strat uniform. Iar acum întindem și cealaltă bucată de aluat, bucata mai mică
10:04
Să aibă cam 2 mm grosime și cu o rolă din aceasta zimțată vom tăia fășii pe lungime cam de 1,5-2 cm de lățime
10:24
Și începem să așezăm fășiile pe diagonală. Vom îndrepta capetele imediat. Și ajustați marginele cu o foarfecă de bucătărie
10:46
Eventual mai cârpiți pe unde mai trebuie. Am aici un gălbenuș de ou peste care am să pun cam o lingură de lapte
10:59
Și cu o pensulă o să ungem decorul prăjiturii, adică grillajul acesta din aluat. Iar peste oul bătut o să presar zahăr tos pentru că se caramelizează la copt, vine cu aromă de caramel și dă și un aspect frumos
11:26
Și gata, prăjitura merge la cuptor, la 170 grade, fără ventilație, cuptorul să fie preîncălzit
11:33
Dacă aveți cuptor pe gaz, treapta medie. Și 35-40 de minute depinde de cuptorul fiecăruia
11:42
Până când o vedeți că se desprinde ușor de margini și e frumos rumenită
11:47
Ia uitați ce frumusețe de prăjitură! Și nu vă spun cât de bine miroase
11:53
Lăsați-o să se răcească în tavă, măcar vreo 20 de minute și după aceea vă ajutați de marginile tărtiei de copt ca să o scoateți pe un grătar
12:04
Așa arată prăjitura mea după ce s-a răcit. A arată nemaipomenit, nu-i așa
12:11
Și uitați câtă umplutură! Se văd și stafidele, se văd și cojile de citrice
12:20
Se simt aromele de coajă confiată de portocală și de rom. Chiar blatul e foarte, foarte fraged și cu gust minunat de unt
12:29
Chiar o prăjitură foarte, foarte bună, sper să o încercați și voi. Și abia aștept să-mi spuneți cum a ieșit
12:36
Numai bine
#Baked Goods
#Cooking & Recipes
#Desserts