0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
Ce credeți că facem noi astăzi? V-ați dat seama din titlul, facem minciunele
0:06
Rețeta este cea cu aluat fără drojdie, deci aluat nedospit, necrescut. Sunt minciunele subțiri, crocante, nu se amănânc cu gogoșile
0:18
Rețeta este una destul de veche, o găsiți în cartea Silviei Jurcovan
0:23
Eu doar am adaptat-o puțin și are câteva secrete pentru ca minciunelele să iasă perfecte și cu bule din acelea care se sparg atât de minunat în gură
0:34
Unul dintre secrete este un ingredient mai puțin întâlnit într-un aluat, ce anume un alcool, o tărie, adică țuică, vodcă, palincă din gama aceasta, un rom de exemplu
0:50
Este ingredientul care face aluatul fraged, care îl face afânat și care ajută ca la prăjire să avem bășicuțele acelea delicioase, care ne plac atât de mult la minciunelele uscate
1:03
Dacă aveți copii, nu vă faceți probleme. Alcoolul se evaporă atât în timpul frământării, cât mai ales în timpul prăjirii
1:13
La final, produsul finit, minciunit, aceea pe care o ține copilul în mână, nu mai conține absolut deloc alcool. Așadar nu vă faceți probleme, faceți rețeta fără grijă
1:24
Ce fel de alcool putem folosi? Din cele enumerate mai devreme, merge foarte bine oricare
1:31
Eu de obicei cumpăr o sticluță din aceasta mică de vodka, din care consum de câte ori
1:37
Are 200 ml. Mi ajunge pentru 3-4 cuture, dacă nu mai mult
1:43
Dacă mi-ați ascultat sfatul și aveți cumva acest rom pe care îl folosiți la prăjituri, la creme, la dulciuri în general, puteți să folosiți
1:53
Este foarte bun, face treabă foarte bună și lasă și o aromă foarte plăcută în aluat. E alegerea voastră
2:00
Haideți să începem rețeta, nealfel foarte simplă. Am scris aici lista ingredientelor. Din ingredientele acestea mie mi-au ieșit mai mult de 60 de minciunele, dar firește că depinde cât de mari le tăiem
2:20
Avem nevoie de multe grăsimi în aluatul acesta, de aceea vom folosi un ou întreg și de la al doilea ou doar gălbenușuri
2:30
Peste ouă am pus sare, am mai pus aici ca aromă și niște coajă rasă de lămâie
2:38
Am pus zahărul vanilat, smântâna. Smântâna trebuie să fie grasă, dar să știți că eu am făcut minciunele și cu iaurt grecesc și au ieșit foarte bune
2:50
Am măsurat vodka, 20 ml. Eu am ales vodka până la urmă, țin mai mult la rom, e mai scump așa că prefer să îl păstrez pentru creme
3:00
Dacă folosiți rom, poate că nici nu mai e nevoie să adăugați alte arome
3:06
Untul trebuie să fie foarte moale astfel încât să îl putem amesteca cu telul împreună cu celelalte ingrediente
3:21
Am cernut făina și la început am amestecat cu o spatulă până când s-a umezit toată făina
3:30
Apoi nu avem încotro, trebuie să trecem la frământatul cu mâna. Dar aluatul este foarte moale, foarte fin și se frământă foarte ușor. E o plăcere să-l frământi, nici măcar nu e nevoie de robot
3:47
În funcție de făina pe care o folosiți, poate fi nevoie să mai adăugați puțină făină
3:53
Dacă simțiți că după 2-3 minute de frământare aluatul încă rămâne lipicios și moale, mai adăugați puțină făină
4:00
Și ca să nu riscați să adăugați prea multă, puteți să adăugați ca mine cu o sită de ceai, cernând puțin câte puțin
4:10
Am răsturnat aluatul pe blatul de lucru puțin înfăinat. El își mai trage puțină făină și de aici, dacă are nevoie
4:18
Și ne jucăm așa cu aluatul cam 10 minute. La final vom avea un aluat foarte fin, foarte mătăsos și elastic
4:31
Înseamnă cu aluatul de la rețeta de tăieței de casă. Și tot ca la rețeta de tăieței de casă, modelăm aluatul așa sub formă de bilă și îl lăsăm pe masă acoperit cu un castron cam jumătate de oră
4:46
Timp necesar pentru ca aluatul să se relaxeze și să devină ușor de întins
4:52
După jumătate de oră, aluatul este odihnit, s-a înmuiat, e foarte moale și foarte elastic
4:59
Un alt secret al mincunelelor crocante este că trebuie să întindem foaia de aluat foarte, foarte subțire, la maxim 2 mm
5:09
Silvia Jurcovan în cartea ei spune că foaia trebuie să fie de grosimea unei lame de cuțit
5:16
Deci, ca să aveți un reper, cam așa trebuie să fie. Altfel, mincunelele ies prea groase, aluatul iese ușor cauciucat, nu vor fi crocante
5:26
Așadar, străduiți-vă, ajutați-vă de puțină făină și întindeți foaia cât mai subțire
5:31
Între 1,5 mm și 2 mm va fi perfect. În principiu, am avea nevoie de o foaie pătrată sau rectangulară cu margini cât mai drepte
5:42
Dacă reușiți, e minunat pentru că veți avea mai puține margini de îndreptat, dar mie nu prea îmi reușește mereu
5:49
Am întins o foaie de aproximativ 40x40 cm. Și ca grosime, e cam cât muchia cuțitului, așa cum spune Silvia Jurcovan, are cam 2 mm grosime foaia mea
6:08
Cu o rolă pentru cornulețe, tăiem aluatul în fâșii de 3-4 cm
6:15
Orientativ, 3 cm înseamnă cam lățimea a două degete. În rețeta Silviei Jurcovan ne spune să tăiem fâșii cu lungimea de 12-15 cm
6:32
Eu am mers pe varianta mică, adică de minciunele cât mai mici și cât mai nevinovate și am făcut fâșiile de 12 cm
6:41
La margini, vă orientați unde ies minciunele frumoase, le lăsați. Unde nu, le strângeți deoparte, le frământăm din nou, le întindem și facem alte minciunele din ele
6:51
Pentru că minciunelele foarte subțiri și foarte fine, cum sunt ele, se prăjesc imediat, abia dacă durează câte un minut, un minut și jumătate prăjirea
7:03
Este foarte important întâi să le tăiem pe toate și să le înnodăm în forma specifică și abia apoi să punem uleiul la încins pentru prăjire
7:13
Și de asemenea, de la început, pregătiți o tavă cu prosoape de hârtie așezate în tavă, astfel încât uleiul care se ia pe paletă și rămâne pe minciunele să aibă unde să se scurgă și să se dreneze, iar minciunelele să rămână neuleioase și uscate
7:32
Pe fiecare fășie facem o tăietură cu rola pe mijlocul fășiei, o tăietură cam de 1,5-2 cm și prin tăietura aceea trecem în capăt al fășiei și tragem
7:47
În felul acesta obținem minciunelele înnodate, ca niște fundițe. Minciunelele se prăjesc în baie de ulei. Baie de ulei înseamnă să avem ceva ulei în tigaie, astfel încât minciunelele nu trebuie să ajungă la fundul tigăii, trebuie să plutească în ulei
8:10
La mine au intrat cam 700 ml de ulei. L-am lăsat să se încingă foarte bine și cum facem proba
8:18
Punem o bucățică mică mică de aluat și dacă aluatul sfârie imediat cum ajunge în ulei și dacă se ridică imediat la suprafață, înseamnă că uleiul este bine încins
8:30
Dacă nu, trebuie să lăsăm uleiul să se mai încingă un pic
8:34
Punem minciunelele la prăjit. Ele trebuie să plutească în ulei, trebuie să se ridice imediat la suprafață și să plutească astfel încât să nu se prăjească atingând fundul tigăii
8:46
Cum spuneam, prăjirea durează maxim 1 minut. Pregătiți-vă să le întoarceți foarte repede pe partea cealaltă și nu aglomerați tigaia cu prea multe minciunele. Ele trebuie totuși să aibă loc să se prăjească lejer în tigaie
9:03
Ne mișcăm foarte repede și pe măsură ce se prăjesc minciunelele, le scoatem în tava în care am pus prosoape de hârtie
9:11
Cam așa arată, se văd bășicuțele la suprafață. Sunt crocante, pe alocuri sunt goale la interior
9:22
Vă imaginați ce minunate sunt, cât sunt de crocante și cât sunt de delicioase minciunelele acestea
9:30
Înainte de servire, ningem peste minciunele zahăr pudră din abundență. Pentru că, sigur, ați observat, aluatul nu are zahăr, decât un pliculeț de zahăr vanilat
9:42
Dulceața minciunelelor vine din zahărul pudră pe care îl presărăm deasupra. Dragii mei, sper să vă placă rețeta, sper să o încercați și să vă bucurați întreaga familie cu un platou mare de minciunele
9:56
Revin curând cu o nouă rețetă. Până atunci, numai bine! MULȚUMIT PENTRU VIZIONARE
