0:00
Dragilor, bun găsit! Astăzi avem un risotto cu scoici
0:07
Risotto este acel orez italian foarte cremos, cu o textură superbă și cu o culoare minunată
0:14
Varianta mea este plină de scoici, cu gust de mare. Este un preparat care ne duce cu gândul la vacanță și sper să vă placă și vouă tare mult
0:24
Pe ecran ingredientele pentru 2 porții. Nu vă faceți probleme, le găsiți și la descrierea videoclipului, unde le puteți vedea mai bine și le puteți citi pe nedelete
0:37
Mai întâi, pentru risotto ne trebuie un orez special. Se folosesc tipuri de orez cu bobrotunt, care sunt foarte bucate în amidon. Veți găsi în supermarketuri cutii pe care chiar este precizat că este orez pentru risotto
0:54
La risotto folosim și șofran. Șofranul dă o aromă specială și culoare aceea galbenă intensă
1:02
Dacă e să îl cumpărați, alegeți fire de șofran și nu șofran măcinat, pentru că este unul dintre cele mai falsificate ingrediente
1:11
Apoi ne trebuie scoici. Eu am aici scoici prefierte, deci sunt desfăcute
1:22
Peste scoici am turnat apă rece, cât să le acupere și le-am lăsat în apă rece 10 minute
1:29
Le-am pus apoi într-o oală, am turnat peste ele 100 ml de apă și 50 ml de vin alb
1:38
Le fierbem doar 5 minute, acoperite cu capac, apoi scurgem lichidul atât cât a rămas în oală și completăm cu supă de pește sau de legume până la 500 ml
1:53
Ne ocupăm acum de scoici. Dacă mai găsiți scoici care nu sunt desfăcute, trebuie să știți că nu sunt bune de consum și trebuiesc aruncate
2:02
Am păstrat câteva scoici pentru decor, pe restul le-am curățat, adică am scos bucățica aceea mică de carne din cochilii
2:13
Mai departe am tocat mărunt o ceapă, încălzim uleiul de măsline și călim ceapa pentru 2-3 minute până când se înmoaie puțin și devine translucidă
2:24
Punem apoi orezul pe care îl călim 1 minut cât să se îmbibe puțin cu ulei
2:34
Șofranul îl punem la hidratat în puțină apă. Am călit și usturoiul și l-am adăugat în cratiță
2:42
Am pus și șofranul hidratat împreună cu apa în care a stat
2:51
Și deja lucrurile încep să prindă culoare. Spre deosebire de pilaf, unde adăugăm tot lichidul deodată, la risotto lichidul se adăugă puțin câte puțin
3:03
Așa că adăugăm puțină supă, amestecăm, lăsăm orezul să absoarbă tot lichidul și abia după aceea mai turnăm din nou supă
3:13
Și tot așa, ușor, cu răbdare, ar trebui să dureze cam 20 de minute, timp în care turnăm câte puțină supă, amestecăm și tot așa
3:27
Păstrăm pentru final 2-3 linguri de supă deoparte. Asezonăm cu sare și cu piper după gust
3:40
Aveți în vedere că la final vom pune și puțin parmezan ras, care este și el sărat, așa că nu puneți de la început prea multă sare
3:50
Iată, am pus și parmezanul, 50 de grame de parmezan ras și un cub de 50 de grame de unt
3:57
Am pus aici și scoicile curățate și cele 2 linguri de supă pe care le-am păstrat deoparte pentru final
4:07
Amestecăm, parmezanul s-a topit, untul se topește și el, punem capacul, oprim focul și lăsăm risotto 5 minute sub capac
4:20
După 5 minute de odihnă, presărăm mărar tocat fin și orezul nostru risotto cu scoici este numai bun de servit
4:29
Uitați cât de frumos arată, ce culoare fabuloasă are! Vă asigur că este minunat și la gust. Sper mult să încercați rețeta
4:38
E o rețetă deosebită, e ceva ce poate nu mâncăm în fiecare zi, dar e o mâncare absolut specială cu care iar e bine să ne mai răsfățăm și noi din când în când
4:51
Dragilor, până la rețeta viitoare, numai bine! Să vă mulțumim pentru vizionare și ne revedem la rețeta viitoare
