0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
Paștele se apropie și sunt sigură că și voi căutați inspirație, căutați rețete și m-am gândit că, probabil, în fiecare familie există un mofturos al familiei care nu vrea să mănânce decât umplutura de la pască, nu și aluatul
0:15
Sau, poate, după un post atât de lung, vrem să limităm mâncărurile grele și să gătim cât mai ușor
0:21
Și atunci, rețeta de pască pe care v-am adus-o astăzi este exact ce ne trebuie
0:26
Nu are aluat, bă, mai mult! Nu are nici măcar făină, nu are praf de copt, are foarte puțin zahăr
0:33
Rețeta este ușor de făcut și ușor de ținut minte. Ingredientele sunt simple, le avem la îndemână
0:39
Vom avea o pască foarte fină, foarte cremoasă, foarte fragedă. O bucurie pe masa de paste, vă promit
0:47
Haideți să începem! Avem aici lista ingredientelor pe care, știți deja, o găsiți și la descrierea videoclipului, dacă vreți să o citiți mai pe îndelete
1:00
Din ingredientele acestea, iese o pască de mărime potrivită cam de 20 cm diametru, adică vreo 8-10 porții
1:11
Și dacă vă uitați cu atenție la lista ingredientelor, înțelegeți și de ce am zis eu că asta este pască 3 linguri
1:18
Pentru că mai toate ingredientele principale se măsoară în 3 linguri. Avem chiar și 3 ouă și chiar și brânza de vaci este multiplu de 3
1:29
Folosim 600 de grame de brânză de vaci, cu cât mai grasă și mai bine scursă de zer, cu atât mai bine
1:38
Dragilor, prepararea rețetei durează foarte, foarte puțin, așa că înainte de orice preparative inițiale, aprindeți cuptorul la 180 de grade, să fie bine încins atunci când băgăm pasca
1:51
Și tot de la început, pregătiți și tava în care veți coace pasca, pentru că după aceea nu e timp, batem alpușurile și trebuie să o băgăm repede la cuptor
2:01
Eu am folosit o crăticioară și sprayul meu antiaderent pe bază de ulei, care face treabă excelentă, dar la fel de bine puteți să folosiți, de exemplu, și o formă cu inel detașabil și îmbrăcată în hârtie de copt
2:16
Sau puteți să ungeți tava cu unt și să o tapetați cu făină
2:21
Ouăle le separăm, punem albușurile într-un castron mai mare și gălbenușurile într-un castron mai mic
2:30
Am aici 500 de grame de brânză. E foarte grasă și e bine scursă. E aproape uscată
2:41
Mai pun încă 100 de grame din altă cutiuță și așa am 600 de grame de brânză de vaci, la care nu a fost nevoie să folosesc cântarul
2:53
O linguriță de sare. Sarea e foarte importantă pentru echilibrarea gustului. 3 linguri de smântână
3:03
3 linguri de zahăr. 3 linguri de griș. Cu cât mai fină e granulația grișului, cu atât și pasca noastră va fi mai fină
3:16
Am pus un pliculet de zahăr vanilat purbon, ca să am aromă de vanilie naturală
3:22
Eu am pus coajă rasă de portocale, o lingură zdravână. Puteți să puneți și coajă de lămâie
3:29
Am pus aici și cele 3 gălbenușuri. Pascul acesta e opțional, dar dacă doriți o pască mai fină, e bine să o pasați puțin cu un blender de mână
3:45
Pentru că brânza de baci poate fi mai granulată și atunci, ca să o transformăm într-o pastă foarte fină
3:51
fie o trecem printr-o sită de asă, dar mie mi se pare mai complicat așa
3:56
fie o pasăm cu blenderul de mână, cu puțină răbdare, până când devine fină și cremoasă
4:02
Era să uit de extractul de vanilie. L-am adăugat acum. Voi îl puteți pune de la început, ca să se omogenizeze bine împreună cu celelalte ingrediente
4:16
Cam așa arată pasta de brânză. Și acum 3 linguri de stafide. Stafidele nu le-am hidratat în prealabil. Ele se vor umfla numai bine în contact cu umiditatea care mai este acolo în brânză
4:41
Ne ocupăm acum de albușuri. Le batem spumă cu un mixer de mână, ca la bezele, până când devin spumă foarte fermă
4:53
Dragilor, pasul acesta cu albușurile bătute spumă este poate cel mai important al întregii rețete
4:59
De aceea nu folosim praf de copt, pentru că împlobăm mult, mult aer în albușurile bătute spumă
5:05
Și acestea sunt cele care vor face pasca noastră să crească un pic în cuptor și să fie pufoasă
5:11
Dacă adăugați praf de copt și alegerea voastră, puteți să puneți o jumătate de linguriță de praf de copt, dacă doriți
5:18
dar schimbați toată ecuația gustului. Pur și simplu praful de copt schimbă gustul și se simte
5:24
Evitați-l de câte ori puteți și înlocuiți-l cu albușuri bătute spumă. Așa arată albușurile pline cu aer și pe care ne bazăm pentru pufoșenia acestui desert
5:36
Și pentru ca aerul să rămână în compoziția noastră de pască, încorporăm albușurile bătute spumă puțin câte puțin, amestecându-le în crema de brânză cu o spatulă și nu cu mixerul
5:50
Deci punem câte puțin, amestecăm, iar mai punem și tot așa până când încorporăm toată spuma în crema de brânză
5:59
Turnăm compoziția în tava pregătită dinainte, o nivelăm puțin și dăm tava la cuptor
6:11
Cuptorul este bineînțeles preîncins. Pasca ar trebui să fie gata cam în 30-40 de minute, depinde de cuptor
6:22
Faceți testul cu scobitoarea și dacă vi se pare că nu e coaptă, dar se rumenește prea tare, acoperiți-o cu o hârtie de copt la suprafață și continuați coacerea
6:36
Așa arată pasca mea la final când a fost gata. Pasca este ușor rumenită, s-a închegat foarte bine și a trecut testul cu scobitoarea
6:49
Trebuie lăsată să se răcească vreo 10 minute în formă, pentru că este foarte fragedă și se poate rupe
6:55
Abia apoi o răsturnăm pe un platou și folosind 2 farfurii, reușim să o întoarcem frumos cu fața curată în sus
7:06
Lăsați pasca să se răcească foarte bine, apoi dacă doriți, o puteți presăra cu zahăr pudră și o feliați numai după ce s-a răcit
7:15
Doar în felul acesta reușim să scoatem felii drepte și frumoase. Altfel e prea fragedă și nu se taie foarte bine
7:22
Așa arată o felie generoasă din pasca noastră fără făină, pasca 3 linguri, care se face atât de ușor
7:32
O să vedeți că este o pască foarte cremoasă, foarte fină și foarte aromată
7:38
Dacă vreți să aveți într-adevăr un desert de excepție, puteți să puneți peste pască fie un sos de fructe, fie și mai simplu o linguriță din dulceața voastră preferată sau dintr-un gem care vă place
7:52
Dragii mei, sper să vă placă ideea și să încercați pasca. Eu sunt sigură că dacă o încercați, o să vă placă tare mult
7:59
Vă aștept cu impresii în comentarii și până la rețeta viitoare, vă îmbrățișez cu drag. La revedere și numai bine
