0:00
Dragii mei, bun găsit! Dacă nu ați făcut niciodată brânzoaice sau poale în brâu, acesta este momentul zero
0:12
O să vă explic rețeta pas cu pas ca să vedeți cât e de simplă și să fiu sigură că vă reușește
0:17
De fapt, sinceră să fiu, nici nu prea ai ce să greșești la o rețetă de brânzoaice
0:22
E un aluat de pozonac care se lucrează foarte ușor dacă îi pui drojdie
0:26
Dacă le ungi cu ou, se rumenesc. Vă promit că brânzoaicele voastre vor fi o reușită
0:32
Haideți să începem! Avem aici lista ingredientelor pentru 9 brânzoaice mari și pufoase
0:41
O puteți citi pe endelete și la descrierea videoclipului. Am împărțit lista în două. Aici avem ingredientele pentru aluat
0:49
Și pe pagina următoare avem ingredientele pentru umplutură. În plus, ne mai trebuie un ou și o lingură de ulei ca să ungem brânzoaicele deasupra, înainte să le băgăm la cuptor
1:04
Veți găsi ingredientele scrise și pe ecran pe măsură ce le adaug în rețetă
1:09
Organizarea este cheia succesului, așa că ne pregătim toate ingredientele. Cântărim laptele și îl încălzim ușor la microunde sau pe aragaz, să nu depășească 40 de grade
1:24
Cântărim untul, îl topim la microonde și îl lăsăm să se răcească
1:29
Avem nevoie și în aluat, ca și în umplutură, de altfel doar de gălbenușuri
1:35
Așa că, deocamdată, pentru aluat separăm 2 ouă. Cu albușurile rămase de la rețetă puteți să faceți o omletă, de exemplu, sau să le păstrați pentru bezele sau pentru un chec
1:49
Peste gălbenușuri am pus puțină sare, le-am bătut ușor și am pus aici și esența de vanilie
1:58
Între timp s-a răcit untul și l-am adăugat peste lapte. Făina am cernut-o direct în bolul așezat deasupra cântarului
2:13
În felul acesta cântăresc și făina, cântăresc și zahărul direct în bolul în care voi frământa
2:21
Coajă rasă de lămâie, drojdie, un pliculeț. Dacă folosiți drojdie proaspătă, puneți 25 de grame
2:32
Am pus și jumătate de linguriță de sare în altă parte a bolului, nu peste drojdie
2:39
Și le-am amestecat cu un tel de mână ca să se omogenizeze
2:44
M-am gândit să pun și o linguriță de coajă rasă de portocale pentru că merge de minune la brânzoaice și coajă de portocale aveam la frigider
2:54
Am amestecat-o bine și am pus robotul la treabă în timp ce eu am turnat alternativ lichidele, adică laptele amestecat cu untul topit și gălbenușurile amestecate cu esența de vanilie
3:12
Am pus aici puțin lapte în castronul cu gălbenușuri, ca să spăl castronul, ca să zic așa, rămăsese destul de mult gălbenuș pe fundul castronului
3:31
Am adăugat tot laptele și am lăsat robotul să lucreze vreo 10 minute
3:38
Până când s-a format un aluat omogen care nu se mai lipea de pereții vasului
3:45
Aluatul acesta l-am transferat într-un castron uns cu puțin ulei. Așa arată aluatul. Este mai vârtos decât cel de la cornurile cu ciocolată
3:56
Trebuie să fie ceva mai dens ca să susțină umplutura de brânză
4:00
Nu e foarte lipicios. L-am așezat în castron și l-am acoperit cu o folie de plastic
4:07
L-am lăsat să crească o oră în cuptor, cuptorul stins. Între timp m-am ocupat de umplutură
4:16
Eu am avut o brânză grasă și destul de bine uscată. Dacă nu este uscată, lăsați-o să se scurgă foarte bine într-o sită
4:27
Peste brânză am pus 2 gălbenușuri, esență de vanilie, un praf de sare, cam jumătate de linguriță
4:42
Din nou coajă rase de lămâie. Cu castronul așezat peste cântar am pus aici și zahărul
4:52
Și am pus aici și stafide. Dacă cumva nu vă plac stafidele, puteți să le înlocuiți cu cipsuri de ciocolată, de exemplu
5:02
Sau puteți pur și simplu să le omiteți dacă nu le doriți în umplutura de brânzoaice
5:08
Am omogenizat pur și simplu compoziția aceasta cu o lingură. Trebuie să aveți o compoziție groasă, ca o cremă, care curge greu
5:19
Foarte densă. Dacă nu este așa, dacă ați avut o brânză mai umedă, atunci e mai sigur să adăugați o lingură de griș care să preia din umiditatea brânzei
5:32
La mine nu a fost cazul, dar dacă umplutura voastră nu arată la fel de densă ca a mea, atunci trebuie neapărat să puneți griș
5:41
Între timp a dospit aluatul. L-am degazat un pic frământându-l în castron
5:50
Apoi l-am răsturnat pe blatul de lucru și am început să-l întind cu sucitorul
5:57
Avem nevoie de o foaie pătrată, așa că vom încerca să menținem marginile drepte
6:06
Și rulăm cu sucitorul pe 2 direcții, deci nu și pe diagonală, doar pe 2 direcții perpendiculare ca să obținem o foaie pătrată cu marginile cât mai drepte
6:18
Foaia mea a avut 35x35 cm. Și fiecare latură o voi împărți în 3 părți egale
6:29
În felul acesta voi obține 9 pătrate, mă rog, mai mult sau mai puțin egale, că nu e chiar farmacie
6:36
Avem cele 9 bucăți de aluat care vor deveni 9 brânzoaice. Pe fiecare distribui cât se poate de egal umplutura de brânză pregătită mai devreme
6:50
Observați cât de fermă este umplutura, ca să știți cum trebuie să fie și umplutura voastră
6:57
Acum sigilăm colțurile opuse de la fiecare bucată de aluat. Ăsta e poate pasul cel mai important, să sigilăm colțurile în așa fel încât să nu se desfacă la copt
7:10
Sincer, nu știu dacă am făcut vreodată brânzoaice să nu mi se desfacă măcar una la copt, dar poate voi reușiți
7:20
Brânzoaicele formate le punem în tavă cu spațiul între ele. Le acoperim cu un prosop și le lăsăm să dospească încă 15 minute, nu mai mult
7:32
Nu mai mult pentru că se înmoaie aluatul și nu mai reușește să țină umplutura
7:38
Vrem să dospească, dar numai un pic așa, să se mai umfle
7:42
Am aici un ou, l-am bătut puțin cu furculița și am pus peste el cam 1 lingură de ulei
7:49
Am pus și un pic de sare. Și cu o pensulă ungem fiecare brânzoaică în parte
7:59
După ce le-am uns pe toate, tava merge la cuptor. Cuptorul să fie preîncălzit la 190 de grade și coacem brânzoaicele pentru 20-25 de minute, până când sunt aurii și frumos rumenite
8:16
Așa arată brânzoaicele mele și miros nemaipomenit! Cred că niciodată nu mi-a fost atât de poftă de o brânzoaică și din păcate chiar nu le putem mânca așa fierbinți
8:28
Trebuie neapărat să așteptăm să se răcească cât de cât. Vreau să vă arăt o brânzoaică aurie, rumenă, pufoasă, plină de stafide, pentru că mie îmi plac foarte mult stafidele
8:40
E absolut minunată! Haideți să o rupem împreună să vedem cum arată la interior
8:45
Aluatul e ca de cozonac, pufos, aromat, parfumat de la cojile de citrice și de la vanilie
8:53
Și se potrivește de minune cu umplutura de brânză dulce, aromatizată și așa plină de stafide
9:00
Dragii mei, sper să vă faceți curaj să încercați rețeta! Abia aștept să îmi povestiți în comentarii cum au ieșit brânzoaicele voastre
9:09
Sper să vă bucurați și voi de desertul acesta atât de simplu și atât de românesc
9:14
Vă doresc poftă bună la brânzoaice și până la rețeta viitoare, vă îmbrățișez cu drag
