0:00
Dragilor, bun găsit! Astăzi facem risotto cu roșii și busuioc. Un orez foarte cremos, care se face ușor și se face repede
0:10
Are gust de vară pentru că îl decorăm cu frunzulițe proaspete de busuioc. Este nemaipomenit o mâncare tare ușoară și tare gustoasă
0:20
Lista ingredientelor pentru 4 porții o avem aici și la descrierea videoclipului. O avem și în postarea de pe blog, de unde o puteți tipări dacă doriți
0:39
Câteva cuvinte despre orez. Orezul pentru risotto nu este cel pe care îl folosim și la sarmale. Avem nevoie de un orez mai special, dar se găsește în toate magazinele
0:53
Este un orez mai bogat în amidon decât orezul obișnuit. Se numește orez Carnaroli sau Arborio
1:00
Ca să mergeți la sigur, căutați indicații pe cutie. De obicei orezul pentru risotto este la cutie din aceasta de carton. Dacă scrie risotto pe cutie, e numai bun
1:13
400 g roșii proaspete de grădină 3 căței de usturoi
1:23
1 crânguță de busuioc 1 cub de unt 2 linguri de ulei de măsline
1:34
Orezul are nevoie de lichid. Ca să fiarbă, lichidul acesta este o supă de legume sau o supă de pui. Până la urmă puteți să îl faceți și cu apă dacă nu aveți supă
1:46
Folosim 800 ml de supă, dar ar fi bine să mai aveți acolo 50-100 ml pentru că nevoia de lichid mai depinde și de tipul de orez
1:59
La final, ceea ce dă cremozitate și face mâncarea aceasta absolut specială este mozzarella
2:06
Eu am aici o mozzarella rasă. Puteți să folosiți și mozzarella frescă din aceea proaspătă pe care o găsim ambalată în punguțe cu zer sau în cutii cu zer
2:17
Sare și piper după gust. Roșiile le tăiem jumătăți sau sferturi dacă sunt mai mari
2:28
Punem o tigaie să se încălzească, punem aici uleiul de măsline și untul să se topească și pe plită alături am o crăticioară cu supa pe care o păstrez caldă
2:40
Pentru că vom adăuga din ea puțin câte puțin și trebuie să fie fierbinte, nu o punem rece peste orez
2:48
Trecem usturoiul prin presă și îl călim puțin doar cât să își dezvolte aroma
2:59
Nu-l lăsăm prea mult pentru că usturoiul se arde repede și untul își schimbă culoarea
3:10
Punem în tigaie roșiile tăiate și o crânguță de busuioc. Le amestecăm din când în când și le lăsăm la prăjit până când roșiile se înmoaie puțin
3:22
Ele se vor mai găti și după ce punem orezul, deci nu trebuie să fie gătite de tot
3:28
Asta durează 3-4 minute. După ce s-au înmoiat roșiile, punem orezul
3:40
Orezul pentru risotto este prefiert, deci este spălat și gătit puțin, așa că în niciun caz nu trebuie clătit sub jet de apă rece, nu trebuie spălat
3:53
Este deja curat. Îl adăugăm așa cum este în cutie și amestecăm la început pentru ca orezul să tragă din sucul de roșii și untul topit din tigaie
4:10
Punem de la început puțină sare și puțin piper, după gust. Reglați cantitatea de sare și în funcție de cât de sărată știți că este supa voastră de legume sau de pui pe care o folosiți
4:23
Mozzarella pe care o presărăm la final nu este sărată, doar dacă nu vă gândiți cumva să o înlocuiți cu parmezan
4:30
Și atunci parmezanul fiind sărat, trebuie puțină atenție la cantitatea de sare
4:34
Începem să adăugăm supă puțin câte puțin, câte un polonic și amestecăm după fiecare
4:43
Abia după ce orezul absoarbe supa pe care am turnat-o, putem să turnăm din nou
4:51
Tipul acesta de orez se gătește în felul acesta și nu ca cel pentru pilaf în care punem tot lichidul deodată
5:01
Deci orezul nostru trebuie să fie de fiecare dată însetat înainte să mai turnăm încă un polonic de supă
5:11
Dezavantajul, să zicem așa, la risotto este că nu prea poți pleca de lângă plită
5:19
Trebuie să rămâi, să amesteci continuu și să turni supă puțin câte puțin
5:24
Are în schimb farmecul lui cu care compensează acest mic neajuns. Este foarte cremos, foarte pufos și delicios
5:34
Amestecăm și turnăm supă până când orezul capătă consistența perfectă, se umflă
5:46
Puteți să-l gustați puțin. Orezul pentru risotto trebuie să rămână ușor aldente, deci să nu fie fiert foarte, foarte bine până când se înmoaie, ci să îl putem simți ușor între dinți, dar nu în mod neplăcut
6:03
Să fie ușor crocant. Ar trebui să dureze gătitul cam între 15 și 20 de minute. Depinde și de tipul de orez folosit, depinde și de cât de prelucrat a fost înainte, cât de prefiert a fost
6:18
Dar e bine să luați cu o linguriță și să gustați ca să vedeți cum se prezintă boabele de orez
6:26
Oricum pe parcurs, după ce deja ați trecut de jumătate din cantitatea de supă turnată în cratiță, o să simțiți la mână că orezul devine din ce în ce mai greu și se vede și în cratiță că își mărește volumul
6:40
Spre final putem să îndepărtăm și crenguța de busuioc care și-a făcut deja datoria și a aromatizat orezul nostru
6:51
Cum spuneam, la un moment dat orezul trebuie gustat ca să vedem dacă este suficient gătit sau îl mai lăsăm încă puțin
7:01
Cu ocazia asta verificați și dacă mai trebuie ceva, sare sau piper. Eu am mai adăugat doar puțin piper
7:07
Și când orezul este suficient de bine umflat și de bine gătit, am mai păstrat un polonic de supă pentru final
7:17
Și acum e momentul să adăugăm mozarela rasă. Puteți înlocui mozarela cu parmezan, dar mozarela se topește mai frumos, e mai cremoasă
7:29
Și odată adăugată, parcă se întâmplă o magie acolo în cratiță. Orezul nostru se transformă practic într-o cremă densă, aromată și delicioasă
7:42
Am pus și ultimul strop de supă, cât să relaxeze puțin orezul la final
7:49
Și risotto e gata de servit! Se servește cald, imediat după gătire
7:56
Sper că aveți un ghiveci de buzuioc proaspăt pe pervaz. Folosiți câteva frunzulițe ca să decorați acest minunat risotto cu roșii și mozarela
8:07
Dragilor, vă doresc poftă bună, să-mi spuneți cum a ieșit risotto și dacă v-a plăcut
8:12
Vă îmbrățișez cu drag până data viitoare! Numai bine
