1 Filet de veau (environ 1 kg) ou des cotes de veau
1 kg de pommes de terre
500g de céleri rave (1/2 boule)
1 Epoisses de 250g
150g de beurre + 100g de beurre pour le beurre de truffe
un peu de lait 1/2 écrémé
50cl de crème épaisse
20g de truffe pour le beurre de truffe
