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Hallo auf meinem Kanal. Auf eine gute
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Pizza gehört eine sehr gute Tomatensoße.
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Für den Geschmack der Pizza ist die
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Tomatensoße der wichtigste Bestandteil.
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Pizzayoli, egal obfi oder Hobbyköche,
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setzen dabei gerne auf San Marzano
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Tomaten. Die beliebten Flaschentomaten
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aus Kampagen sind für ihren intensiven,
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fruchtigen Geschmack bekannt. Selber
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benutze ich San Marzano auch gerne auf
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meinen Pizzen. Und jetzt bekam ich einen
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Tipp, dass Aldi auch San Marzano Tomaten
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in der Dose im Programm hat und die
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wollte ich mal testen. Leider gibt es
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die San Marzano Tomaten nur bei Aldi
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Süd. Wenn all die Nord die im Sortiment
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gehabt hätte, wäre die Sache ganz
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einfach gewesen. Kaufen, testen,
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bewerten, vielleicht ein Video machen,
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haken dran. So habe ich nach den Tomaten
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im Netz gesucht und bin zufällig auf
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einen Bericht von Ökotest gestoßen. Da
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wurden 20 verschiedene Dosentomaten
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getestet. 18 davon, darunter acht in
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Bioqualität, waren mit einem stark
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erhöhten BPA Wert belastet. BPA ist die
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Abkürzung für Bespherenol.
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Die chemische Substanz wird für die
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Innenlackierung von Konservendosen mit
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Epoxitarz verwendet. Sie kann in die
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konservierten Lebensmittel und somit
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über die Nahrung in den Menschen
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gelangen. Das ist ein Fakt und auch
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schon Jahrzehnte bekannt. Immerhin wurde
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2011 BPA in Babyfläschchen in der EU
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verboten und BPA befindet sich auch in
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vielen anderen Produkten des täglichen
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Bedarfs. Plastikflaschen,
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Plastikspielzeug, Thermopapier,
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Konservendosen, wie bereits erwähnt und
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in weiteren Beschichtung, die mit
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Epoxitartz hergestellt werden und so
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weiter und so fort. Seit 2020 ist BPA
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ein Thermopapier wie z.B. in Kassenbon
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in der EU verboten. 2025 hat Ökotest BPA
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in Pizzakartons nachgewiesen, das
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scheinbar aus der Altpapieraufbereitung
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von Kassenzetteln in die Verpackung
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gelangte. Ja, und das 5 Jahre nach dem
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Verbot von BPA in Thermopapier. Und die
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Tester fanden das Hormongift auch in der
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Pizza ja kein Wunder, denn bei Erwärmung
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tritt BPA aus dem Basismaterial heraus.
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Ja, was ist denn bisher 0A eigentlich
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überhaupt? Laut B gilt die chemische
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Substanz als Mitverursacher von
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Kreislauferkrankungen,
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Diabetes, Übergewicht, Störung des
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Immunsystems sowie Brust und Hodenkrebs.
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Die Europäische Behörde für
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Lebensmittelsicherheit EFSA hat 2023 den
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TDI, also das maximal tolerierbare
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Tageslimit für BPA deutlich gesenkt. Das
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deutsche Pen dann zu EFSA, das Bundesamt
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für Risikobewertung BFA schätzt die
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Gefährlichkeit von BPA deutlich geringer
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ein. Sie geben einen deutlich höheren
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TDI, also den Tolerable Daily Intake an.
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Ihr Meinung nach sind die Studien von
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Tierversuchen der EFSA auf den Menschen
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nicht übertragbar. Fakt ist, BPA ist ein
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Endokrin Disruptor, also ein Stoff, der
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wenn er in den Körper gelangt, auch in
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geringsten Mengen durch die Veränderung
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des Hormonsystems die Gesundheit
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schädigen kann. Der BUND schreibt dazu
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auf seiner Webseite: "Ba ist ein gutes
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Beispiel dafür, wie wenig die
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traditionelle Risikobewertung nach der
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Faustregel, die Dosis macht das Gift
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noch geeignet ist, tatsächliche Schäden
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zu erfassen. BPA kann vermutlich unter
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bestimmten Bedingungen in geringeren
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Konzentrationen schädlicher sein als in
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größeren Mengen, denn BPA wirkt direkt
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auf Hormonrezeptoren ein." Seit Januar
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2025 ist BPA in allen
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Lebensmittelkontaktmaterialien
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verboten. Aber wie bei allen EU-Vordnung
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gilt eine 18 monatige Übergangsfrist. So
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dürfen bis Mitte 2026 weiterhin Dosen
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mit BPA in den Handel gebracht werden
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und darüber hinaus dürfen Restbestände
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auch nach diesem Termin weiterverkauft
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werden. Samzano Tomaten der Ernte 2026
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kann man dann 2027 bedenkenlos in der
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Dose kaufen. Bis dahin kaufe ich Tomaten
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nur noch aus dem Glas. Die enthalten
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nämlich kein BPA. Unter diesem Video
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setze ich einige Links zu Tomaten im
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Glas. Da sind auch San Marzano dabei.
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Natürlich ist die Auswahl da nicht so
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groß und ich gebe auch alle Quellen an,
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wo ich recherchiert habe. Mir ging es in
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diesem Video nur darum über das Problem
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zu informieren. Keiner kann abschließend
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bewerten, ob nun die EFSA oder die BFR
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mit der Risikoeinstufung recht hat. Aber
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wer jede Woche mit Tomaten aus
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Konservendosen Pizza macht, der hat auch
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ein höheres Risiko. Und warum soll man
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sich diesem Risiko aussetzen? Gibt es
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auch was positives zu berichten? Ja,
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denn Ökotest hat auch bewiesen, dass
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Pestizide kein Thema mehr sind und sie
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haben mit Isotopenanalyse festgestellt,
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dass alle Tomaten, wo Italien drauf
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steht, auch aus Italien stammen und
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nicht etwa aus China. Die
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Arbeitsbedingung auf den Plantagen und
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die Nachhaltigkeit des Anbaus, die sind
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dann wieder ein anderes Thema. Ja, das
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war's für heute. Ich hoffe, ich habe
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euch nicht den Appetit verdorben. Bis
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zum nächsten Mal. Macht's gut. Tschüss.
