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In diesem Video gebe ich ein Update zum Pizzaofen G3 Ferrari. Ist er langzeittauglich?
#pizza #g3ferrari #pizzaofen
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Hallo auf meinem Kanal. Heute geht es
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mal wieder um das Thema Pizza im G3
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Ferrari. Kann man auch nach Jahren noch
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mit dem Teil arbeiten? Und dann gebe ich
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noch ein Update zum Thema Zutaten. Der
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G3 ist wirklich langzeittauglich. Seit
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Jahren bereite ich zwei Pizzen in der
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Woche zu und es gibt keine
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Abnutzungserscheinung,
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fast keine, wie man gleich sehen wird.
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Den Thermostaten musste ich nur einmal
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nachregeln. Jetzt kommt er dauerhaft auf
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über 350°
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und ich mache ja meist Pizzaroma und da
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brauche ich auch keine 400° auf dem
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Stein. Mittlerweile passiert aber
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folgendes. Das Blech dreht sich auf dem
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Pizzastein und liegt nicht mehr plan
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auf. Ja, da denkt man natürlich zuerst,
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das Blech hat sich verzogen, was auch
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manchmal der Fall ist. Die Dinger sind
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nicht wirklich für 400° ausgelegt,
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obwohl die Hersteller das so angeben.
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Also nehme ich ein Blech, was ich nicht
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verzogen hat. Ich habe ja zwei. Als
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erstes suche ich mir ein Blech aus, was
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auch wirklich plan aufliegt auf der
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Arbeitsplatte. Und man sieht bei diesem
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Blech ist das nicht der Fall
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und bei diesem
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ist das der Fall und als Gegenprobe
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setze ich es auch auf den Stein. Und
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hier ist genau der gleiche Effekt, weil
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manchmal habe ich auch den Eindruck
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gehabt, dass der Stein
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äh nicht mehr ganz plan ist.
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scheint aber zu sein. Also, es ist hier
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wirklich Plan.
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Dann habe ich die Temperatur geprüft, ob
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sich das Blech verzieht, wenn die Pizza
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drin ist, weil manchmal fühlte es sich
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von unten doch etwas kälter an. Bevor
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ich die Pizza
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in das Blech
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gebe, messe ich mal die Temperatur vom
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Blech 22,3.
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Ja. 20°.
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Ja. 2° Unterschied können das Blech
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nicht so verziehen. Also was ist da los?
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351°
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auf dem Stein. Jetzt teste ich mal.
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Es dreht sich immer noch sehr
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schwergängig. Das heißt,
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es hat sich nicht verzogen.
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So, und jetzt ist der Beweis,
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der Stein hat sich verzogen von der
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Hitze. So ist nach nicht mal 5 Minuten
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die Pizza oben fertig, aber unten noch
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hell. Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten.
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Entweder ich nehme die Pizza mit einem
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Heber raus, direkt auf den Stein und
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lass sie da eine Minute drauf oder ich
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lass sie in dem Blech auf dem Stein noch
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2 Minuten länger mit geöffneten Deckel.
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Mittlerweile kuckelt die Chorizo, die
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ich benutze, nach 3 Minuten Backzeit
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oben am Heizelement an. Durch das Blech
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verringert sich ja der Abstand der
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Zutaten zum Heizelement. Und wenn sich
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jetzt der Stein und das Blech beides
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verziehen, dann wird der Abstand zum
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Heizelement noch geringer. Ein weiterer
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Grund ist die Schorise vom Ledel.
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Erstmal sind nur noch 125 g in der
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Packung und um das zu kaschieren, werden
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sie noch dünner geschnitten und manchmal
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rollen sie sich jetzt durch die Hitze
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auf und sind dann noch dichter am
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Heizelement, wo sie dann verbrennen. Ja,
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wenn man das weiß und man riecht das ja
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dann auch, wenn es ein bisschen kuckelt
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und es gibt auch ein paar Dämpfe, dann
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setzt man nach 3 Minuten einfach diese
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leicht angebrannte Stelle nach hinten in
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die Öffnung vom Heizelement und das
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passt dann schon. Die Pizza ist trotzdem
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sehr gut geworden. So kann man da kann
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man nicht meckern. Also der G3 ist dafür
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immer noch gut geeignet, aber man muss
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halt mit Tricks arbeiten. Ja, und da
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sind wir schon beim Thema Zutaten. Ich
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nutze nach wie vor die Chorise vom Lidl,
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weil sie geschmacklich einfach die beste
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ist. Bei der Tomatensoße bin ich jetzt
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bei den passierten Tomaten von Mutti
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gelandet. Es gibt drei Sorten im Rewe
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und Edeka jeweils für 2,69.
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einmal die 400 g aus der Toscana, dann
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die 560 g Bioqualität
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und dann die 700 g normale Qualität. Die
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400er haben einen sehr fruchtigen und
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vollen Geschmack und sie reichen für
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sechs bis acht Pizzen und mir schmecken
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sie sogar besser als die Sanmazan
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Tomaten. Alle drei Varianten haben 99,8%
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Tomatenanteil, etwas Salz und keine
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Zitronensäure. Und natürlich sind sie
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nicht BPA belastet durch die
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Glasflaschen. Das geöffnete Glas hält 5
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Tage im Kühlschrank und den Rest koche
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ich dann ein. etwas Tomatenmark in
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Olivenöl anrösten, dann die Tomatenreste
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aus der Flasche dazu geben, den Rest in
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der Flasche mit etwas Wasser ausspülen,
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auch dazu geben und das ganze einkochen.
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Ich gebe dann noch ein bisschen Thmmian
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und Chili dazu und 5 Minuten einkochen
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reicht völlig und das ganze gebe ich
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dann in ein vorgewärmtes Glas und bitte
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fest verschließen. Das ganze hält sich
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vier Wochen im Kühlschrank und nach dem
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Öffnen dann wieder innerhalb von 5 Tagen
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verbrauchen. Als Pizzamehl nehme ich
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mittlerweile das Tippo 00 vom Lidl. Es
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geht sehr gut auf, klebt etwas mehr als
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das Caputto, bekommt eine gute Bräung
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und schmeckt mir auch noch besser. Und
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es kostet nur 99 Cent. Ich bekomme ja
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oft Kommentare, dass der G3 gut oder
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auch nicht so gut ist. Wie sieht das bei
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euch aus? Welches ist euer
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Lieblingspizzaofen geworden? Mein G3
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bleibt wahrscheinlich so lange, bis er
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den Geist aufgibt. Den Klive, den hatte
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ich ja mal getestet. Den finde ich
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eigentlich sehr gut. Aber meiner Meinung
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nach ist er nicht für die 400°
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ausgelegt, weil er wird doch außen sehr
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heiß. Und die teuren Öfen, na ja, die
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sind auch nicht alle perfekt. Das war's
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für heute. Macht's gut. Bis zum nächsten
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Mal. Tschüss.
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