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Als erstes putzen wir das gesamte Suppengemüse. Ich schneide hier die Enden ab. Ich habe die erste Schicht komplett entfernt
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Das kann ruhig ein bisschen zerflattern. Das gleiche mache ich hier mit dem anderen. Das schneide ich einmal durch
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Und fertig. Jetzt schnippeln wir ab. Ich suche mir auch immer ein Grün aus, wo dann auch diese Stücke hier drin sind
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So, das schneide ich auch klein. Und hier ist noch ein zweites Stück dran
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Ja, bei dem Möhren ist die Sache so, das ist ja Bio-Suppengrün
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Das heißt, das wasche ich jetzt und lasse die Schale dran. Das bringt ordentlich Geschmack
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So, nochmal als Ergänzung, dieses runde Ding und dieses größere, unförmige Stück
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Das sind beide Selleriesorten. So, ein Liter wird nicht einpassen, aber das nicht so wird
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Doch, passt dran. Ein bisschen verkocht, ja. Und auf jeden Fall ordentlich Salz, damit schon ein bisschen Basissalz drin ist
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Das Ganze wird jetzt aufgekocht und lasse ich mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln
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So, die Brühe hat jetzt eine halbe Stunde richtig schön mittlere Hitze gekocht
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Und jetzt gießen wir das Ganze ab in unseren Messbecher. Wir haben definitiv mehr, als wir heute benötigen
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Also es bringt jetzt auch nichts, wenn man es jetzt noch länger kocht. gebe ich ein vorgewärmtes, mit heißem Wasser aus dem Hahn, vorgeheiztes Glas
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Dann zieht es ein Vakuum. Das wird zur Seite gestellt, kann abkühlen, kommt dann in den Kühlschrank
