Saint-Marcellin, un fromage crémeux au lait cru de vache

Saint-Marcellin, un fromage crémeux au lait cru de vache PHOTOTHÈQUE FROMAGES PRODUITS ET INGRÉDIENTS Saint Marcellin IGP Saint Marcellin IGP Découvrez l’histoire de ce petit fromage rond et crémeux, réalisé au lait cru de vache. Une naissance au XVe siècle Les premières mentions du fromage Saint-Marcellin remontent aux livres de comptes de l’intendance du roi Louis XI (1423-1483). Mais c’est au 19ème siècle que l’engouement pour ce fromage se généralise, sous l’impulsion d’Auguste Casimir-Perrier, ministre de Louis Philippe. Il aurait décrété en goûtant au Saint-Marcellin en 1863 :