Andouille du Val d’Ajol : un délicieux goût fumé

Andouille du Val d’Ajol : un délicieux goût fumé Fierté de la gastronomie vosgienne, l’andouille du Val-d’Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles (Eh oui ? ). Je l’ai découverte récemment ainsi que plusieurs autres charcuteries fumées lors de mon récent déplacement dans cette région du sud des Vosges. C’était la première fois que je voyais comment était fumée la charcuterie. Dans ma région, on utilise plutôt le sel ou la graisse de canard et de porc pour préserver les aliments ? . Pour en savoir un peu plus sur ce mode de conservation, je me suis rendue au fumoir Vosgien. Eric Bongeot, son propriétaire a créé un laboratoire où vous pouvez, à travers une vitre, suivre toutes les étapes de la fabrication. Au Fumoir Vosgien Au Fumoir Vosgien Noix de jambon