Tarte au citron meringuée

Cette recette de tarte au citron meringuée traditionnelle est du grand pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt Préparer d'abord la royale au citron Mélanger la Maïzena avec le sucre. Ajouter les 2 œufs entiers et le jaune et fouetter. Ajouter ensuite le jus de citron et la crème. Fouetter et réserver à température ambiante.