ENTREMET RICOTTA MASCARPONE ET FRUITS ROUGES

ENTREMET RICOTTA MASCARPONE ET FRUITS ROUGES J’étais récemment en vacances à Florence et on m’avait dit que l’on mangeait bien dans tous les restaurants, même ceux qui font parfois plus touristiques, ce qui s’est avéré vrai, bien plus qu’à Venise par exemple où c’est parfois plus la loterie. J’ai découvert un dessert équivalent à celui que je vous propose ici. Je n’avais bien sûr pas la recette, j’y suis donc allé à l’instinct. Je ne voulais pas d’ajout de gélatine, ni d’agar-agar et je souhaitais un dessert peu sucré avec un coulis nappant qui vienne exciter les papilles. J’ai trouvé une ricotta crémeuse pour ce dessert bien frais, mais cela fonctionnera aussi avec une ricotta plus ferme et granuleuse. La crème en elle-même ne se révèle vraiment qu’avec la base de macarons amande amère et le coulis acidulé !