ANKO (PÂTE DE HARICOT AZUKI) TSUBUAN ET KOSHIAN

ANKO (PÂTE DE HARICOT AZUKI) TSUBUAN ET KOSHIAN Une recette qui ne manque pas de diviser ! Soit on aime, soit vraiment on ne peut pas. Il m’a fallu du temps pour vraiment apprécier, puis adorer cette pâte sucrée de haricot rouge azuki. J’achetais des pâtisseries à Tokyo les nombreuses fois où j’y suis allé dans une autre vie, qui en contenait et au départ j’étais un peu sceptique. Puis c’est devenu ma petite routine de finalement en déguster à chaque fois. Je tenais à vous donner la recette de l’anko, avec les deux versions possibles : la tsubuan, avec les haricots cuits entiers et la koshian, avec les haricots mixés et tamisés. Cela sera bien sûr suivi par une recette de dorayaki !