Tataki de atún

El tataki de atún es un tataki, que es una técnica culinaria originaria de Japón que consiste en poner una pieza entera de pescado o carne sobre una sartén muy caliente por unos segundos, con el fin de que quede sellado por fuera y cruda en su interior. Una vez cocida se deja reposar por un tiempo para que se reabsorban los jugos y posteriormente se filetea para ser llevado a la mesa.