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👉 Sommaire de la vidéo :
00:00 Comment enlever la deuxième peau des châtaignes ?
00:25 Châtaigne, un fruit avec de nombreux bienfaits
01:35 Les 6 différentes techniques pour enlever la seconde peau de la châtaigne
04:17 Comment conserver les châtaignes épluchées ?
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La châtaigne est certainement l'un des fruits les plus attendus de l'année
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Incontournable durant l'automne, elle peut se consommer en purée, en confiture ou accompagnée
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de plats de viande. Pourtant, avant de la déguster, il faut d'abord passer par l'étape de l'épluchage
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Nous allons vous faire découvrir les meilleures techniques pour peler ce fruit sans aucune difficulté
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Châtaigne, un fruit avec de nombreux bienfaits. Durant de nombreuses années, la châtaigne a été l'aliment de base dans plusieurs
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pays du monde. Trouvant son origine dans l'Asie centrale, celle-ci faisait donc partie de l'alimentation
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quotidienne des peuples les plus défavorisés. Notamment, pendant les périodes de famine causées par la guerre
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A cette époque, elle était consommée après avoir été grillée tout simplement au four
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Facile à cultiver, ce fruit connu sous le nom d'arbre-rapin possède de nombreux bienfaits
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pour la santé. D'ailleurs, c'est l'une des raisons qui expliquent son succès d'aujourd'hui
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En effet, elle s'incruste dans la plupart des préparations culinaires. La châtaigne contient beaucoup de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments
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Enrichie en manganèse et en magnésium, elle comporte aussi des vitamines B, C et E
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Ce n'est pas fini, car elle est très riche en calories, soit plus de 40% de glucides
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dans chaque fruit. Ainsi, la consommation de ce fruit aide à booster l'énergie du corps
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Contenant très peu de matière grasse, celle-ci permet de rester en bonne santé
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En même temps, la châtaigne constitue une très bonne alternative pour les personnes
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qui souffrent d'intolérance au gluten, car lorsqu'elle est moulue, celle-ci n'en contient pas
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Évidemment, cette poudre doit être mélangée avec de la farine de froment avant d'être consommée
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Les 6 différentes techniques pour enlever la seconde peau de la châtaigne Avant d'éplucher les châtaignes, il faut faire des incisions
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Pour ce faire, mettez-les sur une planche en bois par exemple. De cette manière, vous pouvez faire des entailles bien profondes sans vous blesser les mains
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Évidemment, il faut vous équiper d'un petit couteau bien aiguisé. Puis, coupez un X dans le bas de chaque fruit
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Ensuite, vous pouvez choisir parmi les différentes astuces proposées ci-dessous. Astuce 1. Le choc thermique
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Il s'agit certainement de l'astuce la plus connue pour se débarrasser de la deuxième peau de la châtaigne
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Quoi qu'il en soit, nous allons détailler les étapes à suivre. Mettre les châtaignes incisées dans le congélateur
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Faire bouillir de l'eau et plongez-y les châtaignes pendant 5 minutes. Ajouter un peu d'huile pour assouplir l'écorce
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Couper le feu et sortir les fruits. Éplucher les châtaignes en partant de l'incision
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Astuce 2. Le micro-ondes. Placer une dizaine de châtaignes dans le micro-ondes pendant une minute seulement
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Il est préférable de ne pas surcharger, car sinon la cuisson ne sera pas uniforme
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Régler l'appareil à sa puissance maximale. Éviter de trop cuire les fruits, sinon ils pourraient durcir et devenir immangeables à la fin
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Astuce 3. Le four. Faites préchauffer le four à 200°C. Mettez tout simplement les fruits sur les grilles de l'appareil
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Faites cuire les châtaignes entre 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson et arrêtez lorsque l'écorce noire si légèrement
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Sortez du four et laissez reposer un instant sur un torchon propre avant de commencer à éplucher pour protéger vos doigts des brûlures
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Astuce 4. La vapeur. Cette technique est idéale puisqu'en plus de faciliter l'épluchage
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elle permet aussi de mieux conserver toutes les qualités nutritives de l'aliment
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Pour ce faire, placez les châtaignes à l'intérieur du panier de l'autocuiseur
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Prévoyez ensuite une cuisson entre 5 à 7 minutes. Une fois ce temps écoulé, laissez tiédir les fruits avant d'éplucher
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Vous verrez que les écorces partent facilement même à la main. Astuce 5. La braise
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Munissez-vous d'une poêle perforée. Allumez un feu de charbon ou profitez tout simplement de votre barbecue pour faire griller les châtaignes
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Lorsqu'elles sont cuites, attendez qu'elles soient tièdes pour enlever la seconde peau
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Astuce 6. La machine. Vous l'ignorez certainement, pourtant il existe des appareils servant à éplucher les châtaignes en toute aisance
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Ces dispositifs sont donc conçus pour vous faciliter la tâche tout en économisant du temps et de l'énergie
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Ceux-ci permettent d'enlever les deux écorces des fruits grâce à un fonctionnement bien rodé, mais plutôt simple
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Cela dit, il y a une chaîne élévatrice pour mettre entrer mis la matière première
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Cette dernière tombe alors dans un four dont la température peut atteindre 800°C avec un débit d'environ 1 kg par minute
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Les châtaignes poursuivent leur chemin à l'intérieur d'un tonneau perforé qui comporte également une grille
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A ce moment, les peaux s'incrustent dans les mailles qui possèdent un diamètre jusqu'à 10 mm
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Il suffira ensuite d'utiliser un couteau pour éliminer complètement les peaux. Comment conserver les châtaignes épluchées
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Si vous n'avez pas l'intention de consommer les fruits préparés dans l'immédiat, il est possible d'avoir recours à plusieurs techniques de conservation
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Il vous suffit de choisir celle qui est la plus adaptée au résultat que vous recherchez
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Si vous souhaitez garder la fraîcheur des châtaignes, alors il vaut mieux éviter de les placer directement dans le réfrigérateur puisqu'elles ont tendance à sécher rapidement
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Cela dit, il est fortement conseillé de les mettre sous vide. De cette manière, les fruits peuvent garder leur texture tout en restant bien souples
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Le séchage est aussi une méthode de conservation infaillible des châtaignes. Évidemment, il est recommandé de les éplucher avant de procéder à l'étape de déshydratation
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Ensuite, un système de séchage lent et à basse température est conseillé
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Vous ne devriez pas oublier de remuer plus souvent les fruits pour optimiser le processus
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Sinon, ces fruits se conservent également en bocaux. Dès qu'ils sortent du déshydrateur, vous pouvez les mettre directement dans les récipients en prenant soin de les serrer
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Lorsque vous avez fini, fermez immédiatement les pots. De cette manière, vous pouvez utiliser les fruits tout au long de l'année
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Enfin, les châtaignes peuvent être stérilisées naturellement. Cette méthode est également pratique afin que vous puissiez les conserver plus longtemps
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Les fruits doivent être préalablement épluchés avant d'être placés dans un bocal
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Après cela, il suffit d'ajouter deux cuillères à soupe d'eau et de mettre au stérilisateur pendant une heure et demie en réglant la machine à sa puissance maximale
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A la fin du processus, conservez les récipients dans des endroits où ils ne seront pas exposés directement à la lumière
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C'est la fin de cette vidéo magazine. L'équipe des Dénicheurs vous remercie de l'avoir visionné jusqu'au bout
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